日式鯖魚味噌煮：深夜食堂家庭料理

鯖魚味噌煮 | Braised Mackerel in Miso Sauce

今天要分享的是日本的定番家庭料理，深夜食堂中也出現過的：「鯖魚味噌煮」。是一道簡單、好吃又充滿濃濃日本風味的料理，配酒、下飯都很適合！沒吃完的話用保鮮盒裝起放冷藏，隔夜後再加熱食用更入味好吃！

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使用鍋具

食材

• 新鮮鯖魚  2尾

佃煮汁

• 清酒  1杯
• 味醂  1/2杯
• 水     1杯
• 醬油  2大匙
• 薑片  5-8片
• 蔥段  8支

味增醬汁

• 赤味噌  100g
• 熱開水  50g

做法

1. 鯖魚洗淨、水分拭乾後，切成切大塊(約5cm厚)。
2. 取一富蘭鍋夢幻淺鍋，將薑片鋪底，然後擺上蔥段之後，把切好的鯖魚排上。
3. 倒入佃煮汁，中火煮10分鐘。
4. 赤味增先用熱水調開成均勻液狀，再加入鍋中一起燉煮10分鐘即可享用。

備註

• 鯖魚放入鍋中後不要交疊，這樣煮出的鯖魚才會完整。
• 沒吃完的用保鮮盒裝起放冷藏，隔夜後再加熱食用更入味好吃。