鹽焗蛋 | Baked Eggs in Salt Crust
鹽焗蛋是早期討海人出海時，因食物不易保存而發展出的食物，將雞蛋覆於海鹽中悶熟，去除水分，可以延長保存期限。在家裡，我們利用簡單的食材跟鑄鐵鍋，再加上一點時間，就可以烤出香Q可口的鹽焗蛋囉。
鹽焗蛋的原理是以鹽做為熱傳導的媒介慢慢將蛋焗熟，跟用泥土來做為導熱媒介的叫化雞有異曲同工之妙。鹽焗蛋吃起來口感香Q有勁、香味濃郁，有時間的話可以跟小朋友一起做，增進親子感情！做的時候順便也跟鹽焗雞一起做，更美味！
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 海鹽 1500g
- 八角 8個
- 月桂葉 2片
- 生雞蛋 6-8個（洗淨晾乾）
做法
- 取一鑄鐵鍋，放入適量的海鹽(粗鹽)，加入八角以及月桂葉，開中火將鹽粒炒熱後，取出2/3的鹽。
- 將準備好的生雞蛋(室溫)放入鍋中，然後將剛剛取出的熱鹽都倒回鍋內，鹽要完全覆蓋住蛋的表面。
- 蓋上鍋蓋，小火焗15分鐘，關火燜10分鐘。
- 開蓋，小心把蛋挖出來即可。(注意開蓋時鹽會燙手！)
TIPS：
- 千萬不能心急開大火，不然蛋太過高溫受熱會爆開，小火慢焗比較不會蛋未熟就爆開。
- 若是有購買到粗鹽，因粗鹽透氣性更佳，用粗鹽鹽焗更好。
- 焗過雞蛋的鹽，還能拿來再次使用，可以焗雞、蝦等等，也都非常美味。
