義式燉章魚:簡單美味的南義海鮮料理

Sep 02, 2022
義式燉章魚:簡單美味的南義海鮮料理

義式燉章魚 | Santa Lucia Stewed Octopus

拿坡里為義大利國內章魚漁獲量最大的地區,St Lucia是一個有著千年以上捕魚歷史的濱海小村庄,是盛產章魚的城鎮,當地的漁夫會把經過一整晚烹煮的章魚,配上番茄、酸豆、黑橄欖的濃郁醬汁,口味濃郁豐厚,搭配麵包或義大利麵都是很好的選擇。

本道料理的食材章魚腳由卡馬龍提供。

另一道使用章魚腳的食譜:章魚炊飯:https://reurl.cc/ERWrpR

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使用鍋具

材料 

  • 章魚腳                   700g
  • 洋蔥                       200g
  • 西洋芹                   100g
  • 胡蘿蔔                   100g
  • 大蒜                       3瓣
  • 白酒                       150ml
  • 番茄罐頭                500g
  • 雞高湯                    300ml
  • 酸豆                       1大匙
  • 百里香                    2枝
  • 月桂葉                    2片
  • 扁葉巴西利            適量
  • 橄欖油                   2大匙
  • 鹽                          適量
  • 黑胡椒粉               適量

      做法 

      1. 西洋芹切細末、胡蘿蔔切細末,洋蔥切細末,洋香菜切碎,大蒜切片,章魚腳切成適當大小備用。
      2. 取一鑄鐵鍋,加入2大匙油,中火熱鍋, 加入洋蔥碎末、西洋芹末、胡蘿蔔末,炒約10分鐘至蔬菜熟軟。加入蒜片、章魚腳稍微拌炒,倒入白酒,煮到滾沸。
      3. 接著加入番茄罐頭、雞高湯、酸豆、月桂葉、百里香、黑胡椒粉、鹽,以小火燉煮約1小時。
      4. 可先將章魚取出切片,盛入盤內,再淋上醬汁,撒上一些洋香菜末即可。

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