一鍋到底

紙包蒸金目鱸 : 超簡單零失敗無油煙蒸魚

紙包蒸金目鱸 : 超簡單零失敗無油煙蒸魚

紙包蒸金目鱸 | Steamed Bass with Garlic & Ginger

金目鱸魚為台灣魚種,因眼睛反射獨特的金紅色光輝,而有金目鱸魚的美名,其肉質細緻滋味甘甜,富含優質蛋白質,不論清蒸煮湯都美味。

這道菜很簡單,用鍋子取代烤箱,紙包蒸魚也很方便。利用蒸氣熱循環緊鎖爐魚的精華和鮮味,短時間將食材蒸煮熟,魚肉鮮嫩細緻、膠質豐富,香菜增添香氣層次,味道鮮美至極。

本道料理的食材金目鱸由卡馬龍提供。

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食材

  • 金目鱸     1條(300g)
  • 香菜         3株
  • 蒜頭         5粒
  • 薑             3片
  • 紅辣椒     1條
  • 海鹽         適量
  • 水            150ml
  • 青蔥         1小把

      作法

      1. 將薑切薄片,蒜頭去皮、蔥切長段備用。
      2. 金目鱸洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨,內外抹鹽。
      3. 把辣椒、薑片、蒜頭、香菜塞入魚肚中,用烘焙紙上下捲起,兩端捲緊包好。
      4. 取一黑平鍋,小火熱鍋,放入蔥段墊底、包緊的紙包魚,倒入150ml的水,蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約10~12分鐘。
      5. 開蓋後,掀開烘焙紙即可享用。(也可依個人喜好淋上少許橄欖油、蔥香油)

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