野炊鑄鐵鍋煎牛排 | Camping Cast Iron Steak
在露營料理中，有時懶得準備豐盛大餐，來塊煎牛排就是又快又方便的豪華澎湃大餐。而且只需要鑄鐵平底鍋就可以完成！今天，就讓我們用黑平鍋在露營時，簡單煎出豪華大餐吧!香料束味道清新，並且具有去腥味的功能，加上蒜頭、都非常適合搭配肉品食材，利用海鹽和黑胡椒將牛排稍微醃過，就可以煎烤出香氣迷人的牛排。
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材料
- 牛排 1片
- 奶油 20g
- 迷迭香 1支
- 百里香 1支
- 蒜頭 2個
- 海鹽 適量
- 黑胡椒 適量
作法
- 將牛排完全解凍後，用餐巾紙稍微吸乾表面血水，在兩面撒上海鹽及黑胡椒粒，靜置約3-5分鐘醃製入味。
- 預熱鑄鐵鍋至跑可水珠狀態，並放上奶油等融化，牛排下鍋，再放入香料束及蒜頭，用中大火煎2-3分鐘後牛排翻面，以油澆淋牛排，再續煎2-3分鐘，煎到兩面都是漂亮紅褐色後並產生滿滿肉香就可以起鍋。
- 將牛排靜置5~10分鐘，就可以開吃了。
黑平鍋煎牛排小技巧
- 牛排要完全退冰至室溫狀態
- 擦乾牛排的血水
- 鑄鐵鍋預熱到微微冒煙
- 加入適量耐熱的油脂(促進梅納反應)
- 每煎２分鐘翻面，煎到自己喜歡的熟度
- 煎好後讓牛排休息5-10分鐘
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