蔥爆肉絲 : 家庭熱炒的經典之選

• 豬肉絲      250g
• 洋蔥         1/4顆
• 青蔥            5根
• 大蒜            4瓣
• 辣椒            1條
• 鹽         1/4小匙（炒洋蔥時加入）
• 醬油         1大匙

• 鹽           1/4小匙
• 醬油           1小匙
• 米酒           1小匙
• 白胡椒粉     少許

做法

1. 大蒜切薄片、洋蔥切絲、青蔥的蔥白及蔥綠分別切段、辣椒斜切片備用。
2. 豬肉絲加鹽、白胡椒粉、米酒、醬油拌均勻醃10分鐘。
3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠狀態，加入葵花油加熱至油紋出現後轉中小火，將蒜片、洋蔥絲及蔥白段爆香，加鹽1/4小匙入鍋，待洋蔥絲炒軟。
4. 加入豬肉絲炒至熟後加醬油調味。最後加入蔥綠、辣椒翻炒均勻，即可起鍋享用。 

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