無水蒜香蒸鱸魚 : 快速完成一道美味鮮魚料理

無水蒜香蒸鱸魚 | Waterless Steamed Bass

金目鱸魚的肉質細緻纖維較短容易消化，且富含蛋白質與多種營養素，是一種很好食物補充來源。
無水蒸料理是用利用鑄鐵鍋高效的熱傳導以及厚重的鍋蓋達到超強鎖水的特質，存熱存氣，利用蒸氣熱循環緊鎖爐魚的精華和鮮味，短時間將食材蒸煮熟，今天將鱸魚先稍微醃製入味，蒸後鮮嫩無比，蒜香味十足，高營養，低膽固醇，健康美味還超簡單。大家也快來試試吧！

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食材

作法

1. 鱸魚，請魚販去鱗、去內臟、開肚，洗淨備用。
2. 醬油、米酒、蠔油、黑胡椒粉、鹽巴、玉米粉攪拌均勻，倒在鱸魚上抹均勻，醃漬20分鐘。
3. 金針菇切去底部，剝散備用，蒜頭剝去外皮，薑切片，洋蔥切小塊，青葱2支切長段，1支切成蔥花，紅辣椒切斜片備用。
4. 鑄鐵鍋預熱，加1大匙油，爆香蒜頭、薑片、蔥段、洋蔥片。鋪上金針菇，放入醃好的鱸魚，淋上醃魚的醬汁，再淋上紹興酒，蓋上鍋蓋，以中小火蒸煮8-9分鐘，開蓋，撒上蔥花、辣椒圈、淋上熱油即可。