肉丸蘿蔔絲湯 | Shredded Radish Soup with Meatball
白蘿蔔是冬天盛產的食材，含有豐富的維生素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，說的是按照季節食療養生的作法。
最近白蘿蔔正當季，將白蘿蔔切成絲與汆鮮肉丸子組合在一起，湯鮮味美，非常清甜。特别適合冬天，喝上一碗身心倍暖，幸福感油然而生，大家一定要試試!
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使用鍋具
材料
- 豬絞肉 250g
- 白蘿蔔 600g
- 水 1500cc
- 青蔥 2支
- 薑 10g
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 香油 適量
- 米酒 1大匙
- 醬油 1.5大匙
- 鹽 1/4小匙
- 太白粉 1小匙
- 蛋白 1個
做法
- 薑切成片，白蘿蔔去皮切成絲，青蔥一支切小段，一支切蔥花備用。
- 豬絞肉加鹽、醬油、米酒、蛋白、太白粉、蔥花順時針方向攪拌至有黏性產生。
- 取一鑄鐵鍋，加1大匙油，爆香蔥段、薑片，加入蘿蔔絲翻炒均勻，加熱水煮滾，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘至蘿蔔絲熟軟。
- 抓少許肉餡在手中，從虎口處擠出球型，用湯匙將肉丸子刮入蘿蔔絲湯中（重複將所有肉餡用完），蓋上蓋子悶煮3-5分鐘至肉丸子熟透。加鹽、白胡椒粉、香油調味，上桌可以灑上蔥花添香，即可享用。
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