獨家食譜

泰式打拋豬 (食譜影片) | Thai Pork and Holy Basil Stir-Fry

作者: ChouHide 日期:

泰式打拋豬 「打拋」是一種泰國香草,是為羅勒的一種,打拋豬就是用這種香草來炒豬肉,在台灣常以九層塔來替代。配搭番茄、檸檬、九層塔⋯酸酸、甜甜、辣辣的。鹹、香、辣、開胃又下飯,是泰式料理中,許多人特別喜歡的一道料理,作法真的很簡單喔! 這道泰式打拋豬非常易煮,而且香氣十足,用上九層塔葉及各種調味料,酸辣夠勁讓你不停你扒飯!!天氣炎熱,不如來道酸辣開胃的泰式打拋豬! 材料 絞肉         400克 九層塔葉  60克 蒜頭         3湯匙 薑             2湯匙 辣椒  ...

花瓜燒雞(食譜影片) | Braised Chicken with Chinese Pickled Cucumber and Mushroom

作者: TaiwanFlambo 日期:

花瓜燒雞 醬瓜罐頭除了可以配稀飯還可以拿來做什麼?用來燒雞肉,花瓜脆、汁開胃!濃濃的古早味,簡單容易又下飯絕對是超受歡迎的便當菜之一。 花瓜燒雞,一口咬下多汁的香菇、鮮香Q彈的雞肉、還有爽脆的花瓜,甜鹹交織的醍醐味,真真是超級下飯! 材料 雞小腿      10隻 乾香菇      10g 花瓜罐頭   180g 老薑          3片 蔥            ...

竹筍蛤蜊香菇雞湯(食譜影片) | Chicken Soup with Clam, Mushrooom, and Bamboo Shoot

作者: TaiwanFlambo 日期:

竹筍蛤蜊香菇雞湯 夏天是竹筍的盛產季節,端午節過後各種竹筍就開始盛產,綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、桂竹筍⋯⋯應有盡有! 「竹筍味甘,性微寒,主消渴,利水道,益氣力」。竹筍纖維質高,非常適合瘦身、減肥的朋友食用,好喝的筍湯,要清甜,不苦澀。 快來煲鍋好喝的竹筍蛤蜊香菇雞湯吧! 材料 土雞       半隻 乾香菇   15-20朵 蛤蜊       200g 綠竹筍   2-3支 薑           3-5片...

醬滷軟絲(食譜影片) | Soy Sauce Braised Squid

作者: TaiwanFlambo 日期:

醬滷軟絲 滷花枝是年菜系列中最為簡單又超受歡迎的菜餚之一。過年拜拜的三牲中 會需要魚,也可以用滷花枝(軟絲)來代替魚。 今天我們用軟絲來取代花枝,Q嫩鮮甜有嚼勁,滋味媲美鮑魚 材料 卡馬龍軟絲   2隻 青蔥   1支 薑片   3片 米酒   2大匙 水       150㏄ 醬油    150公克 桂皮    1支...

蒜頭瓜仔雞湯 (食譜影片) | Garlic Chicken Soup with Chinese Pickled Cucumber

作者: TaiwanFlambo 日期:

蒜頭瓜仔雞湯 懷念的味道,以脆瓜及脆瓜的醬汁提味,僅僅加了薑片、蒜頭、香菇、 米酒,沒有其他調味料的雞湯,不需要很複雜的材料,卻非常香甜順口喔!無論是冬天還是夏天, 都很適合來上一碗, 濃濃古早味飄香,暖心暖胃! 材料 雞 半隻(剁塊) 香菇 15g 香菇水 醬瓜 1罐 大蒜  20g 薑      5片 米酒  50cc 水      適量   做法 乾香菇稍微沖洗,用熱水泡開至少30分鐘,薑切片,蒜頭去皮,備用。...

香料鹽烤蝦 (食譜影片) | Spiced Salt-Baked Shrimp

作者: TaiwanFlambo 日期:

香料鹽烤蝦 這是一道用海鹽焗烤的超簡單美味料理,選用了卡馬龍特大白晶蝦,再鋪上各式辛香料以及厚厚的一層海鹽,用FLAMBO鑄鐵鍋來鹽烤,滿滿大海的鮮甜,超讚! 海鮮講究它本身的鮮味,新鮮的蝦子,調料越少越能突出蝦的鮮味,做鹽烤最棒了!準備一大包粗海鹽、放些個人喜愛的香料,利用高溫鹽烤,自然鮮甜,原汁原味! 材料 卡馬龍白晶蝦    13隻 粗鹽                   1500g 八角                  ...

黃酒燜雞(食譜影片) | Braised Chicken with Shaoxing Wine

作者: TaiwanFlambo 日期:

黃酒燜雞 黃酒燜雞這道菜是道很家常的料理,黃酒燜雞,用雞肉、青椒、馬鈴薯加上黃酒烹煮,油而不膩,又香又辣,口感很獨特又超級下飯! 材料 雞小腿    12支 乾香菇    15g 黃椒       1個 紅椒       1個 馬鈴薯   2個 蒜          10g...

毛豆炒蝦仁 (食譜影片) | Pan-Fried Peeled Shrimp and Edamame

作者: TaiwanFlambo 日期:

卡馬龍白晶蝦,飼養在全年均溫的天然仿生地,無重工業汙染,活蝦急速冷凍保鮮,蝦肉吃起來緊實具彈性,味甜鮮美,蝦仁已經都開背且剔除腸泥,直接退冰後即可使用,非常方便。今天用來料理非常家常的一道菜--毛豆炒蝦仁。毛豆炒蝦仁很容易做,也營養健康又可口,在忙錄的時候可以快速上菜,味道清爽又鮮美;平凡的美味,相當適合當做便當配菜喔!

日式牡蠣炊飯(食譜影片) | Oyster Rice

作者: TaiwanFlambo 日期:

牡蠣,又稱蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區)牡蠣含有豐富的鋅及鐵、銅、磷、鈣等營養,以及牛磺酸、多種人體必需胺基酸,與維生素E、維生素B,不僅整體脂肪量少,脂肪酸也大多是有益心血管的不飽和脂肪酸,另外牡蠣本身含有鹽分,嚐起來有自然的鹹味,烹調時不用再加鹽巴就很新鮮好吃。在日本常常可以吃到好吃鮮美的牡蠣炊飯,現在在家裡,用鑄鐵鍋也可以簡單的做出富含大海鮮美滋味的牡蠣飯囉!!

青木瓜排骨湯(食譜影片) | Green Papaya and Pork Rib Soup

作者: TaiwanFlambo 日期:

青木瓜一直被視為豐胸秘方,讓愛美女性趨之若鶩,不論到底有沒有讓罩杯升級的攻效,青木瓜都是美味營養的食材,涼拌、煮湯皆宜。今天煲的清木瓜排骨湯,豬小排的油脂讓青木瓜的口感更滑潤,而青木瓜則讓排骨湯變得更清爽,兩種食材簡直是絕配,加點薑片、紅棗,湯頭更甘甜。青木瓜含有比熟木瓜更豐富的木瓜酵素(Papain),市面上的「嫩肉精」基本上就是以木瓜酵素為主提煉加工而成;這種酵素能夠和蛋白質產生作用,使得肉品質地軟化,所以青木瓜非常適合用於燉滷和煮湯。跟排骨、豬腳和牛腩等食材一起滷製,或是煮雞湯,不只肉塊鮮嫩多汁,青木瓜肉也很容易就能入味,成品的口感相當軟綿好入口,老少都愛!