食譜

白菜肉絲炒年糕(食譜影片) | Chinese Stir-Fried Sticky Rice Cake

作者: TaiwanFlambo 日期:

這是一道經典的江浙料理,過年來當做年菜也非常適合。年糕是糯米做的,具有黏性的,寓意著家人之間的關係越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子會過的越來越好。

筍乾滷豬腳/蹄膀 (食譜影片) | Chinese Braised Pork Feet with Bamboo Shoots

作者: TaiwanFlambo 日期:

紅燒蹄膀是台灣過年團圓必備年菜,又稱滷腿庫,以豬腳上半段做成,外型呈現團狀,具有年節「闔家團圓」的意喻,同時代表「大富大貴」,圍爐年菜特別討喜。當成年節大菜的紅燒蹄膀通常加入筍絲,筍有節節高升,竹報平安的寓意。蹄膀先煎香後放進滷汁中細火慢燉,色澤紅潤、肥瘦相疊的腿庫肉滑嫩酥透,肉質細嫩、香味四溢,肥而不膩,微酸的筍絲吸附了蹄膀的精華,濃郁又清脆的口感,叫人欲罷不能!一口蹄膀、一口筍絲,如此極致的美味,讓人想要連吃好幾碗白飯!

雙拼臘味飯 (食譜影片) | Hong Kong Style Sausage Pot Rice

作者: TaiwanFlambo 日期:

過年,想必家裡都有一堆的乾貨! 香腸、臘腸、鴨賞、臘肉這些充滿年節味的食材,把冰箱堆得滿滿的。今天就來道臘味跟米飯結合-雙拼臘味飯,用富蘭鍋直接端上桌,喜氣又好味!年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊!

火瞳芽白雞湯 (食譜影片) | Chicken Soup with Chinese Ham and Cabbage

作者: TaiwanFlambo 日期:

農曆春節快到了,象徵團圓的圍爐,少不了好吃又澎湃的雞料理。過年吃雞有「呷雞起家」之意,代表家運昌隆。金鼠年來煲鍋香醇黏嘴的芽白雞湯吧!雞湯入口香濃,金華火腿、土雞、排骨的精華交錯,在天冷的冬季喝來滋補暖身。香濃甘醇的湯頭,配上鮮嫩的白菜,精華粹煉在黏嘴的湯裡,好甘甜。其實煲一鍋好湯真的不難,簡單即可復刻名店招牌湯品,您一定要試試。

鯧魚米粉(食譜影片) | Chinese Pomfret Rice Noodle Soup

作者: TaiwanFlambo 日期:

年菜裡總是少不了魚,尤其是鯧魚,到了年節時分,鯧魚的諧音代表歲歲昌隆、年年有餘,是吉利的象徵。有時為了拜拜煎了魚,等祭祀結束,煎魚早已不美味。不如拿來煮成一鍋澎湃的鯧魚米粉,鯧魚的鮮美造就海味湯頭,香菇的香,蛤蜊的鮮,還有米粉吸飽湯汁給人的飽足感,不用過度調味,味道好濃郁 ,讓人一口接一口,好吃的停不下來。

海味什錦海鮮羹(食譜影片) | Chinese Assorted Seafood Thick Soup

作者: TaiwanFlambo 日期:

海味什錦海鮮羹 Chinese Assorted Seafood Thick Soup 過年的時候一家團圓,大口吃肉、大口喝酒、大聲同慶的時候,最好的結尾就是用一碗熱騰騰的湯來暖胃、去寒氣。好喝的湯讓人一碗接一碗,而這道海味什錦海鮮羹,就是最具台灣味的一道美味湯品,做法簡單但美味,調味適中,鮮美中帶有一些些胡椒的辛香與微辣,滑順暢快的道地美味,你不試試看嗎?  材料 金鉤蝦      15g 乾香菇      5朵 蝦仁          200g 白菜          250g...

紅燒獅子頭(食譜影片) | Braised Meatball with Soy Sauce for Chinese New Year

作者: TaiwanFlambo 日期:

每年農曆新年,除夕夜餐桌上一定要會出現的一道討喜菜色,那就是『紅燒獅子頭』,這是大人小孩都愛不釋口的一道美味料理。紅燒獅子頭這道宴客大菜,看起來非常澎湃又很厲害的樣子,連名字都很喜氣,而且也能事先做好冷凍起來,等到要吃的時候,直接加上白菜一起煨煮即可。如果覺得自己炸肉丸子很麻煩,現在也有很多冷凍的現成獅子頭可以選擇,是現代忙碌的主婦好幫手,輕輕鬆鬆就能端出檯面大菜。

筍香紅燒肉(食譜影片) | Chinese Braised Pork Belly with Bamboo Shoots

作者: TaiwanFlambo 日期:

金鼠年年菜#1:筍香紅燒肉 年菜的餐桌上是一定不能少了肉,過年大家團聚圍爐,稍微放縱一下口腹之慾:喝點酒、大口吃肉絕對是必要的!這道筍香紅燒肉就是這時最受人歡迎的料理了,燉得恰到好處的五花肉搭配上鮮嫩的筍片,絕對是大人小孩都無法抗拒的美味。 從今天開始一連3週,我們會連續分享6道簡單又好吃的年菜食譜,不管是要在家自己下廚吃年夜飯,或是除夕訂了外面的年夜飯但之後的春節想吃點好吃的,都可以把這幾道菜存下來,讓今年的過年多點不一樣的味道! 食材 五花肉  800公克  筍片     400公克 乾香菇  10朵 青蔥      2根  蒜頭      6粒  薑          30g 冰糖  ...

酸菜白肉粉絲湯(食譜影片) | Green Bean Thread Soup with Pork and Sour Cabbage

作者: TaiwanFlambo 日期:

冬天,是品嘗酸白菜的季節,酸白菜是有益健康而且很去油膩又開胃的食物,尤其酸菜白肉鍋是許多饕客冬天吃鍋的最愛,做法其實並不難,只要有酸白菜和豬肉片,就可以在家自己煮,湯頭甘甜,酸香開胃、酸勁自然而舒服。上了一整天班,回到家想來碗熱呼呼的湯品,像酸菜白肉粉絲湯這種快手湯最適合不過了,不用老火慢煲,輕鬆簡單短時間就可享受。加了八角、花椒添香,酸溜溜熱呼呼,湯頭自然濃郁酸香,快一起來品嚐迷人的酸菜白肉粉絲湯吧!

鹹蛋燴豆腐 (食譜影片) | Braised Tofu with Salted Duck Egg

作者: TaiwanFlambo 日期:

鹹鴨蛋在台式料理中經常出現,除了肉粽、蛋黃酥之外,一般的清粥小菜店也常見有拿鹹鴨蛋當做小菜,熱炒店更有用鹹蛋入菜炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。今天我們用鹹蛋來搭配豆腐一同燴煮,滋味豐富很下飯。用鹹蛋黃炒出金沙,香氣馥郁讓豆腐更添美味,鹹香又下飯!