食譜

鴨子全身是寶,除鴨肉外,鴨胗也是許多人愛吃;鴨胗其實就是鴨子的胃,肉質緊密,非常有嚼勁。中醫認為,鴨胗性味甘咸平,有健胃之效且鐵元素含量較豐富,女性可以適當多食用一些。鴨胗烹飪方式很多,可燉滷、可爆炒、還可煮湯,爽口又清火。將鴨胗用簡單的鹽水滷製,滷汁用料簡單,鹽水鴨胗肉質細膩,鮮香柔韌耐嚼,滿足嚼勁的快感!

推薦一道清冰箱的好料理-義大利雜菜湯,所謂「雜菜」是義大利家庭主婦利用家中剩餘的蔬菜,拼湊出的一道湯品。食材的份量隨意,冰箱裡有什麼、當季時令蔬菜是什麼,完全可以自由發揮,隨喜好通通放進鍋裡燉煮,也可以加入義大利麵,喜歡起司的人也可以在湯上灑些起司。其實義大利雜菜湯家家戸戶的配方都不太一樣,但豐富的蔬菜,一鍋到底燉煮,像是把大自然的豐收全都攬進鍋裏。濃濃蔬菜香,不但清冰箱,也清腸胃。
東港三寶之一的”櫻花蝦”,外殼細薄柔軟,肉質鮮美甜嫩,富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分,是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源,也是女性美容及產婦的最佳營養補給品。將喜愛的食材和米一起烹煮的炊飯,是十分方便的料理。將「最強的含鈣食物」-櫻花蝦加入炊飯中一起烹調,搭配時蔬的鮮甜,非常簡單就可以享受來自大海濃濃的海味,十分鐘內輕輕鬆鬆,營養上桌。
說到韓國料理,泡菜、石鍋拌飯,還有什麼?那就是韓國烤肉,將切得薄薄的牛肉片以醬汁醃製再烤熟食用的韓式烤肉,是韓式美食的特色招牌菜。在韓國,除了吃烤牛肉以外,他們將醃好的烤肉片,加入高湯煮成鍋物,韓式砂鍋牛肉是韓國冬天的熱門鍋物料理。韓式砂鍋牛肉,是用醃製好韓式烤肉片料理,因為醬汁偏甜,吃起來像壽喜燒的感覺。配上白飯,一小鍋2人食剛剛好,相當美味下飯。
洋蔥的營養價值非常高,而且功效卓著,堪比蔬菜界的「萬能俠」;洋蔥中富含的植物殺菌素如大蒜素等元素,具有極強的殺菌力,對流感病毒有很好的抵禦效果,洋蔥裡面富含了硒元素,是防癌抗衰老的佳品,洋蔥生吃帶有辛辣刺激的口感,但煮熟軟之後會釋放許多甜味,跟雞肉一起紅燒,將洋蔥的甜味燒進雞肉中,雞肉Q嫩彈牙,鹹甜好滋味,堪稱白飯殺手。

紅棗營養豐富,因此有人又稱之為『鮮活的維他命C』,性溫味甘,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維他命A、C、B1、B 2,此外還含有胡蘿蔔素等,營養十分豐富,民間有天天吃紅棗,一生不顯老之說。山藥營養價值高,料理方式多元,可以生吃也可以煮熟入菜,綿密細膩的口感也適合做成甜品。地瓜富含膳食纖維與多種維生素,可以幫助防病,維護身體健康,因此被稱為超級食物。今天我們搭配甜糯好吃又溫補的糯米一起煮成甜米糕,軟糯香甜,營養可口。

武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,也可以在家吃些提升免疫力的料理。五臟對應五色,肺對應的顏色是白色食物,像白蘿蔔,人蔘、山藥都含有大量的蛋白質和鈣,都是修護肺部的主要材料,都具潤肺補氣功能,對呼吸系統有很大的幫助。適時食用可以提高抵抗力。這兩天冷冷的天氣,喝碗熱湯,整個身體都暖了起來! 誰說煮雞湯麻煩又搞岡,只要用一咖好鍋子與簡單的幾個步驟,清甜甘醇的雞湯就可以輕鬆上桌啦!即使很少下廚、不諳廚藝的人也可以輕鬆搞定。
炊飯不只是懶人料理必備菜單,還有股讓人吃了停不下來的魔力,只要將食材先準備好,全部放入鍋內,開火、燜煮就大功告成。 馬鈴薯香腸炊飯,熱騰騰中可以嚐到鹹香下飯的德式香腸、富含營養的馬鈴薯丁與紅蘿蔔丁,也可以依照時令隨時調整成當季蔬菜,營養更均衡。
「無水料理」的概念來自日本,類似大鍋菜、一鍋食,特色是不需要額外加水,只是利用食材自身的水分和鍋內蒸汽進行悶煮,少油煙、營養保留完整且製作簡單。鑄鐵鍋具有氣密性高,保溫性佳的特點,非常適合拿來做無水料理。這道營養均衡的番茄蘑菇燉牛肉,煮出來的湯汁充滿蔬菜的甜味,完整保留蔬菜的精華及原汁,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香,與牛肉巧妙地融合著。因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味。簡單易學,一鍋到底,相當好入手的一道料理,快跟著一起做,相信你會愛上它!