食譜

「無水料理」的概念來自日本,類似大鍋菜、一鍋食,特色是不需要額外加水,只是利用食材自身的水分和鍋內蒸汽進行悶煮,少油煙、營養保留完整且製作簡單。鑄鐵鍋具有氣密性高,保溫性佳的特點,非常適合拿來做無水料理。這道營養均衡的番茄蘑菇燉牛肉,煮出來的湯汁充滿蔬菜的甜味,完整保留蔬菜的精華及原汁,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香,與牛肉巧妙地融合著。因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味。簡單易學,一鍋到底,相當好入手的一道料理,快跟著一起做,相信你會愛上它!
最近防疫期間,還是宅在家自己煮最安心。翻翻凍室找到冷凍鮮蝦、透抽、加上煮湯剩下的蛤蜊,搭配冰箱裡現有的甜椒、冰箱裡現有的甜椒、洋蔥,就用清冰箱的食材來作道蔬海鮮燉飯吧!用鑄鐵鍋來做,一鍋到底,簡單快速,營養,一鍋到底,簡單快速,營養又安心。
立春時節已過,濕冷的冬季遲遲不肯走,一樣的陰冷潮濕,家裡仍然少不了湯湯水水的滋補。鴨湯是適合一年四季都能喝的湯,老少皆宜。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔跟鴨肉兩者搭配一起,白蘿蔔則可以吸收鴨肉的油脂,使得鴨肉吃起來不那麼油膩,滋補效果更明顯。湯鮮味美,暖身養胃就靠它。

如果是韓劇迷,一定對「海帶湯」不陌生。韓劇當中的男女主角過生日的時候一定會喝碗海帶湯,這是因為韓國人認為海帶含有豐富的鈣和碘,再加上價格便宜,被視為孕婦產後補品,而為了紀念母親辛苦養育之恩,韓國人在生日當天都會喝海帶湯以示紀念。韓國人超愛喝海帶湯,不只生日要喝海帶湯,坐月子也喝海帶湯,酒後也要喝海帶湯醒酒,海帶湯是韓國日常生活必備的料理,養生、健康、鮮美,一起來動手做吧!

炊飯就是將各式食材和調味料,都加進一個鍋子裡,簡單且營養,是很適合懶人的米食料理!這道日式野菇豆皮飯充滿著濃濃的日式風情,新鮮的各式野菇搭配上豆皮在鑄鐵鍋內的獨特烹調環境下將香氣完全融入米飯中,超級美味的。輕輕鬆鬆就能簡單變出一鍋飯菜,忙碌的你一定要學會!
你也對韓式料理情有獨鍾嗎?韓國人超愛喝湯的,每次看著韓劇的吃飯場景,除了從冰箱拿出是事先做好的拌菜,再來就是一定要有一鍋熱熱的湯。這道牛肉蘿蔔湯,是韓國料理中必備的家常熱湯,也是很受歡迎的解酒湯。其實作法十分簡單,烹煮容易也不需要太久時間,清爽清甜的牛肉蘿蔔湯即可上桌。

麻油是台灣許多經典料理的重要調味,也是廚房不可少的油品之一。中醫學認為麻油:本品性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。黑麻油純粹濃郁不帶焦味,是冬天燉補最佳選擇。尤其,寒冷時節手腳容易冰冷者,最適合以麻油料理暖身又暖心。今天就來分享一道簡單快速的料理麻油松阪豬,麻油與米酒烹煮過後的香氣,搭配松阪豬特有嚼勁口感,結合後成湯汁濃郁香甜,想要小小補一下的女性朋友,千萬要會這道料理,可以溫暖你整個冬天。

滷一鍋肉燥,不論是拌飯伴麵都好吃的不得了!為了讓口感更佳,我們以手切五花肉條來滷製的肉燥,吃起來更有Q彈口感。超萬用的滷肉燥,除了拌飯、拌麵、炒米粉、淋在青菜上、豆腐上,還能加上滷蛋、豆干一起滷,是忙碌主婦最佳好菜,只要滷上一鍋,就能變化出超多美味的料理了!肥而不膩的滷肉,鮮甜濃郁的醬汁,配上香味四溢的米飯,這就是台灣是極具特色的全民小吃。說是白飯殺手也不為過。在家自己滷鍋香濃下飯的肉燥,食材安心衛生,做法也簡單容易。