一鍋時蔬海鮮燉飯 (食譜影片) | One Pot Seafood Paella

一鍋時蔬海鮮燉飯 (食譜影片) |  One Pot Seafood Paella

一鍋蔬海鮮燉飯 

最近防疫期間,還是宅在家自己煮最安心。翻翻凍室找到冷凍鮮蝦、透抽、加上煮湯剩下的蛤蜊,搭配冰箱裡現有的甜椒、冰箱裡現有的甜椒、洋蔥,就用清冰箱的食材來作道蔬海鮮燉飯吧!用鑄鐵鍋來做,一鍋到底,簡單快速,營養,一鍋到底,簡單快速,營養又安心。

材料

  • 鮮蝦       8尾
  • 蛤蜊       200g
  • 透抽       100g
  • 洋蔥       100g
  • 黃椒       60g
  • 紅椒       60g
  • 咖哩粉   1.5小匙
  • 米           2杯
  • 高湯       2杯
  • 鹽           1小匙
  • 黑胡椒粉  適量
  • 檸檬片   3片
  • 葵花油   1大匙

作法

  1. 蛤蜊預先吐沙洗淨,透抽洗淨、剝皮除去軟骨,切成圈圈狀備用。
  2. 洋蔥、紅椒、黃椒切丁,白米洗淨瀝乾備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入葵花油,中火熱鍋,紅黃椒丁、洋蔥丁翻炒到金黃色,接著加入白米、咖哩粉拌炒均勻。加入高湯、黑胡椒粉、鹽之後拌勻,煮至滾沸再依序擺上鮮蝦、蛤蜊、透抽圈,蓋上鍋蓋轉成微小火煮15-18分鐘即可熄火,悶10分鐘之後,開蓋加入檸檬片即可享用。