白蘿蔔燉鴨湯 (食譜影片) | Chinese Duck Soup with Radish and Ginger

白蘿蔔燉鴨湯 (食譜影片) |  Chinese Duck Soup with Radish and Ginger

白蘿蔔燉鴨湯 

立春時節已過,濕冷的冬季遲遲不肯走,一樣的陰冷潮濕,家裡仍然少不了湯湯水水的滋補。鴨湯是適合一年四季都能喝的湯,老少皆宜。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔跟鴨肉兩者搭配一起,白蘿蔔則可以吸收鴨肉的油脂,使得鴨肉吃起來不那麼油膩,滋補效果更明顯。湯鮮味美,暖身養胃就靠它。

材料

  • 白蘿蔔     600g
  • 鴨肉        800g   
  • 薑            25g
  • 蔥            2支
  • 枸杞        5g
  • 酒            100ml
  • 水            1500ml
  • 鹽            適量
做法
  1. 把鴨肉洗凈切塊,汆燙至無血水至無血水,撈起瀝乾備用。
  2. 白蘿蔔洗凈切大塊、薑切片、蔥切段備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入白蘿蔔塊、鴨肉、薑片、水,中火煮滾,加入米酒。轉小火蓋鍋蓋煲40分鐘。加鹽調味,加入枸杞,即可享用。

您一定也會有興趣的好文章: