白蘿蔔燉鴨湯

白蘿蔔燉鴨湯 | Chinese Duck Soup with Radish and Ginger

立春時節已過，濕冷的冬季遲遲不肯走，一樣的陰冷潮濕，家裡仍然少不了湯湯水水的滋補。鴨湯是適合一年四季都能喝的湯，老少皆宜。鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津。蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿蔔跟鴨肉兩者搭配一起，白蘿蔔則可以吸收鴨肉的油脂，使得鴨肉吃起來不那麼油膩，滋補效果更明顯。湯鮮味美，暖身養胃就靠它。

• 白蘿蔔     600g
• 鴨肉        800g   
• 薑            25g
• 蔥            2支
• 枸杞        5g
• 酒            100ml
• 水            1500ml
• 鹽            適量

做法

1. 把鴨肉洗凈切塊，汆燙至無血水至無血水，撈起瀝乾備用。
2. 白蘿蔔洗凈切大塊、薑切片、蔥切段備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入白蘿蔔塊、鴨肉、薑片、水，中火煮滾，加入米酒。轉小火蓋鍋蓋煲40分鐘。加鹽調味，加入枸杞，即可享用。