冬瓜薏仁煲鴨湯 Duck soup with gourd & pearl barley

養身又兼顧美味!冬瓜薏仁煲鴨湯 

冬瓜薏仁褒鴨湯,溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺,適合熱燥的秋季食用。冬瓜利尿,薏米能消除水腫和美白肌膚,而鴨肉是富含不飽和脂肪的肉類,男女老少皆適宜食用。
 

材料:

  • 鴨腿2隻
  • 薏仁100g
  • 冬瓜600g
  • 薑片 15g
  • 清酒 50ml
  • 水    適量
  • 鹽    適量
 

做法:

  1. 鴨腿洗淨,去掉多餘的油脂。薑切片,冬瓜去皮切大塊,薏仁洗淨備用。
  2. 富蘭鍋開小火,不放油,將鴨腿放入,加入薑片一起煎香至鴨腿金黃上色,鴨油冒出。
  3. 將冬瓜、薏仁放入鍋中,並加入足量開水、清酒,中火煮滾後轉小火慢燉30分鐘。
  4. 熄火後不開蓋悶20分鐘即可,加入適量鹽調味即可食用。

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