冬瓜薏仁煲鴨湯 | Duck soup with gourd & pearl barley
冬瓜薏仁褒鴨湯，溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺，適合熱燥的秋季食用。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉是富含不飽和脂肪的肉類，男女老少皆適宜食用。
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使用鍋具
材料：
- 鴨腿2隻
- 薏仁100g
- 冬瓜600g
- 薑片 15g
- 清酒 50ml
- 水 適量
- 鹽 適量
做法：
- 鴨腿洗淨，去掉多餘的油脂。薑切片，冬瓜去皮切大塊，薏仁洗淨備用。
- 富蘭鍋開小火，不放油，將鴨腿放入，加入薑片一起煎香至鴨腿金黃上色，鴨油冒出。
- 將冬瓜、薏仁放入鍋中，並加入足量開水、清酒，中火煮滾後轉小火慢燉30分鐘。
- 熄火後不開蓋悶20分鐘即可，加入適量鹽調味即可食用。
