咖哩燉羊膝 | Braised Curry Lamb Shank

咖哩燉羊膝 | Braised Curry Lamb Shank

冬天的療癒料理食譜,來點不一樣的咖哩燉羊膝

這道變化版的燉羊膝料理,添加了咖哩粉以及啤酒,啤酒中的酵素,有助破壞肉中纖維,分解肉的蛋白質,使肉質鬆軟, 而啤酒亦含單寧酸,可以讓肉變嫩,咖哩讓味道變得更有層次。帶骨的羊膝加上厚重的咖哩,入口即化的軟嫩羊肉。誠心的推薦您一定要試試這道【咖哩燉羊膝】。

材料

  • 羊膝 4支 (請選適合鍋具大小的羊膝)
  • 西芹 4支
  • 紅蘿蔔 半條
  • 洋蔥 1個(切粗片)
  • 番茄糊 (tomato paste) 2湯匙
  • 咖哩粉 4大匙
  • 紅椒粉 1大匙
  • 紅酒 2杯
  • 啤酒 1杯
  • 水 適量
  • 鹽、胡椒粉少許
  • 橄欖油 少許

作法

  1. 羊膝過油煎至焦黃備用,在富蘭鍋鑄鐵燉鍋中,用中火炒香洋蔥、西芹、紅蘿蔔到所有材料金黃及軟化後加入番茄糊、咖哩粉、紅椒粉拌炒至香味飄出後倒入紅酒以及啤酒。煮滾後將羊膝放入鍋中,加水至湯料蓋過羊膝,用小火慢燉兩小時。
  2. 兩小時後,加鹽、胡椒調整味道,測試羊肉軟度,ok即可盛盤食用。(若喜歡再軟爛一些的朋友們可以再續燉30分鐘後再關火)

使用產品