日式帆立貝炊飯 (食譜影片) | Japanese Scallop Rice

日式帆立貝炊飯 (食譜影片) | Japanese Scallop Rice

日式帆立貝炊飯 

帆立貝,正如其名,雙殼張開,如揚帆之舟。帆立貝富含蛋白質,具有滋陰補腎、和胃調中、抗癌、軟化血管、防治動脈硬化的功效。這次我們選用卡馬龍嚴選北海道帆立貝 ,由日本產地直送,直接去殼急速冷凍,鎖住最佳的鮮甜滋味!
簡單又美味的「日式帆立貝炊飯」,選用時令綠竹筍,加上菇類的香氣,帆立貝的鮮美,再放入少許嫩薑絲提升鮮度,烹煮完成的炊飯帶有清淡筍香與帆立貝香甜滋味,嚐起來風味溫和輕盈,小孩大人一網打盡。

材料

  • 白米            250g
  • 鮮綠竹筍      70g
  • 鮮香菇         20g
  • 卡馬龍嚴選北海道帆立貝        6個
  • 秀珍菇         50g
  • 嫩薑             5g
  • 雞高湯         220cc
  • 清酒            30cc
  • 葵花油        1大匙

做法

  1. 將白米洗淨瀝乾;秀珍菇撥散,鮮香菇切片;嫩薑切絲,鮮綠竹筍切細絲備用。
  2. 卡馬龍嚴選北海道帆立貝取出退冰備用。
  3. 取鑄鐵燉鍋,倒入葵花油,中火熱鍋,放入香菇片炒香,接著放入白米、水、薑絲、竹筍絲拌勻;再均勻鋪上鴻喜菇、帆立貝、倒入清酒,中火煮滾,轉成微小火蓋上蓋子煮15分鐘。時間到熄火不開蓋,悶10分鐘。
  4. 開蓋拌勻後,即可享用美味炊飯。

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