桂竹筍控肉 | Taiwanese Pork Belly Stew with Bamboo Shoot
去菜市場時，常常看到菜攤擺在一盆水，裡頭放著已經處理好的筍子，沒錯！它就是「桂竹筍」！桂竹筍不但價格便宜，料理的方式更是多元，適合煎炒，更是煮湯、燉滷的好朋友！桂竹筍也因其高纖及低熱量之特性，成為體內環保的最佳食材，又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，營養豐富。
這是一道下飯的料理，用桂竹筍跟五花肉一起滷，這樣讓桂竹筍吸附五花肉的油脂，筍香濃郁，超級下飯， 真是無敵好吃！
使用鍋具
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材料
- 五花肉 800g
- 桂竹筍 500g
- 蒜頭 5瓣
- 薑 3-5片
- 蔥 2根
- 辣椒 1條
- 糖 1大匙
- 醬油 80ml
- 米酒 50ml
- 水 200ml
- 葵花油 1大匙
做法
- 熟桂竹筍洗淨瀝乾，撕成粗條狀再橫切5公分段狀，備用。
- 五花肉切塊 、薑切片、蒜頭拍碎、蔥切段備用。
- 取一鑄鐵鍋，加少許油，用中火燒熱鍋，加入五花肉中小火爆出油脂，再下薑片、蒜頭、蔥段炒香。加入砂糖炒糖色，然後加入醬油炒出醬香氣，接著加入米酒然後放入桂竹筍、辣椒、水(淹過食材)，蓋鍋蓋燉煮約30分即可(喜歡肉軟爛一些的人可以熄火後再燜15分鐘)。
