桂竹筍控肉 (食譜影片) | Taiwanese Pork Belly Stew with Bamboo Shoot

桂竹筍控肉

去菜市場時,常常看到菜攤擺在一盆水,裡頭放著已經處理好的筍子,沒錯!它就是「桂竹筍」!桂竹筍不但價格便宜,料理的方式更是多元,適合煎炒,更是煮湯、燉滷的好朋友!桂竹筍也因其高纖及低熱量之特性,成為體內環保的最佳食材,又富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及多種礦物質,營養豐富。
這是一道下飯的料理,用桂竹筍跟五花肉一起滷,這樣讓桂竹筍吸附五花肉的油脂,筍香濃郁,超級下飯, 真是無敵好吃!

材料

  • 五花肉   800g
  • 桂竹筍   500g
  • 蒜頭       5瓣
  • 薑          3-5片
  • 蔥          2根
  • 辣椒      1條
  • 糖          1大匙
  • 醬油      80ml
  • 米酒      50ml
  • 水          200ml
  • 葵花油  1大匙

做法

  1. 熟桂竹筍洗淨瀝乾,撕成粗條狀再橫切5公分段狀,備用。
  2. 五花肉切塊 、薑切片、蒜頭拍碎、蔥切段備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加少許油,用中火燒熱鍋,加入五花肉中小火爆出油脂,再下薑片、蒜頭、蔥段炒香。加入砂糖炒糖色,然後加入醬油炒出醬香氣,接著加入米酒然後放入桂竹筍、辣椒、水(淹過食材),蓋鍋蓋燉煮約30分即可(喜歡肉軟爛一些的人可以熄火後再燜15分鐘)。

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