海味什錦海鮮羹(食譜影片) | Chinese Assorted Seafood Thick Soup

海味什錦海鮮羹 Chinese Assorted Seafood Thick Soup

過年的時候一家團圓,大口吃肉、大口喝酒、大聲同慶的時候,最好的結尾就是用一碗熱騰騰的湯來暖胃、去寒氣。好喝的湯讓人一碗接一碗,而這道海味什錦海鮮羹,就是最具台灣味的一道美味湯品,做法簡單但美味,調味適中,鮮美中帶有一些些胡椒的辛香與微辣,滑順暢快的道地美味,你不試試看嗎? 

材料

  • 金鉤蝦      15g
  • 乾香菇      5朵
  • 蝦仁          200g
  • 白菜          250g
  • 花枝          200g
  • 豬肉片      80g
  • 紅蘿蔔      50g
  • 木耳絲      50g
  • 金針菇      80g
  • 鱘味條      5支
  • 雞高湯      700c.c.
  • 葵花油      1.5大匙
  • 鹽              1大匙
  • 醬油          2大匙
  • 白胡椒      少許
  • 烏醋          2大匙
  • 香菜         少許

     太白粉水

  • 太白粉  1.5大匙 
  • 水          3大匙

做法

  1. 白菜洗淨切絲,胡蘿蔔刨絲,木耳切絲,鱘味條拔成絲狀。香菇泡發後切絲。香菜切小段備用。
  2. 蝦仁洗淨、花枝洗淨切塊,放入滾水中汆燙2分鐘,撈起瀝乾備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入油,中火熱鍋,爆香金鉤蝦、香菇絲、紅蘿蔔絲,接著放入豬肉片炒香,加入白菜絲、高湯、、木耳絲、金針菇、鱘味條,蓋上鍋蓋、燉煮5分鐘至白菜熟軟。
  4. 開蓋、加醬油、醋、胡椒粉、鹽調味,放入汆燙好的蝦仁、花枝片,攪拌均勻並煮沸後淋上太白粉水勾芡。最後灑上香菜就可享用了。

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