牛肉時雨煮 Beef Shigureni

牛肉時雨煮 Beef Shigureni
今天分享一道鄉土料理,牛肉時雨煮,時雨(しぐれ)這名稱很美,「時雨煮」,日文翻譯過來即為「一時降下的雨」,有短時間即可烹飪料理的的意思。牛肉時雨煮不但簡單快速,可當作一道配菜,也可做成丼飯、飯糰,甚至搭配烏龍麵都好好吃,可以一次大量炒好,而且保存時間又長,絕對是宅家煮婦必學!
牛肉時雨煮會用到的食材只有牛肉片、薑絲,由於作法簡單,口味討喜,食材的選用就更顯重要。使用嫩薑口感比老薑來的好,嫩薑的辛辣味也比較適合,再來牛肉的部位建議選用油脂豐富的牛小排或雪花牛火鍋片,煮後嫩口不乾柴,解凍加熱後依舊美味喔。

食材

  • 牛肉片 350g
  • 嫩薑 30g
  • 清酒 3大匙
  • 醬油 3大匙
  • 糖 1大匙
  • 味醂 2大匙
  • 葵花油 1大匙

做法

  1. 嫩薑切細絲備用。
  2. 牛肉片切適當大小備用。
  3. 取一鑄鐵鍋RADFORD,然後加入葵花油,把油燒熱後放入牛肉,用中火翻炒至牛肉變色。接著加入生薑及所有醬汁,翻炒燉煮至湯汁收乾即可。

TIPS:

  1. 選用油脂豐富的牛小排或雪花牛火鍋片,煮後口感軟嫩不柴。
  2. 可放入保鮮盒冷藏4-7天,夾鏈袋分裝可冷凍一個月。