一鍋到底！時蔬海鮮燉飯

一鍋時蔬海鮮燉飯 (食譜影片) |  One Pot Seafood Paella

• 鮮蝦       8尾
• 蛤蜊       200g
• 透抽       100g
• 洋蔥       100g
• 黃椒       60g
• 紅椒       60g
• 咖哩粉   1.5小匙
• 米           2杯
• 高湯       2杯
• 鹽           1小匙
• 黑胡椒粉  適量
• 檸檬片   3片
• 葵花油   1大匙

作法

1. 蛤蜊預先吐沙洗淨，透抽洗淨、剝皮除去軟骨，切成圈圈狀備用。
2. 洋蔥、紅椒、黃椒切丁，白米洗淨瀝乾備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入葵花油，中火熱鍋，紅黃椒丁、洋蔥丁翻炒到金黃色，接著加入白米、咖哩粉拌炒均勻。加入高湯、黑胡椒粉、鹽之後拌勻，煮至滾沸再依序擺上鮮蝦、蛤蜊、透抽圈，蓋上鍋蓋轉成微小火煮15-18分鐘即可熄火，悶10分鐘之後，開蓋加入檸檬片即可享用。