花雕栗子燒雞 | Braised Chestnut Chicken with Chinese Hua Dian Wine

開運年菜好意頭大吉(雞)大利(栗):花雕栗子燒雞

這道花雕栗子燒雞,雞肉Q彈汁多、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮,拿來當年菜是最適合不過的。栗子是秋冬的當季食材,甘甜的滋味象徵著豐收與歡愉,活力滿點的鹿野土雞,有著勇往直前的拚勁,富蘭鍋用這道美味的年菜,預祝所有的朋友都能充滿活力地奔向豬年!

花雕栗子燒雞,鬆軟綿密的栗子加上醬香的紅燒雞肉,經典的家常紅燒料理,鮮美香醇的醬汁非常下飯,是一道養生又吉祥的年菜,飯記得要多煮幾碗哦!

材料

  • 鹿野雞三節翅    2盒
  • 薑片                    5片
  • 蔥                        2枝
  • 紅甜椒                1個
  • 黃甜椒                1個
  • 栗子                    15~20顆
  • 花雕酒                150ml
  • 醬油                    50ml
  • 冰糖                    1大匙
  • 水                        適量
  • 葵花油                1大匙
  • 鹽                        適量 

做法

  1. 鹿野雞三節翅先沿著關節分切開成翅腿、翅中及翅尖。雞翅先用少許醬油及米酒抓醃(分量外的醬油及酒)。
  2. 蔥分切成蔥白段、蔥綠段,紅、黃甜椒切滾刀片備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入少許油,中火熱鍋,爆香薑片,蔥白段,然後加入雞翅翻炒,將表面煎到微焦金 黃後,沿鍋邊嗆入花雕酒。
  4. 接著加入冰糖翻炒至糖溶,加入栗子,下醬油、水煮滾, 蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘,開蓋翻炒收汁至濃稠,收汁後,加入紅黃甜椒、蔥綠稍稍拌炒即可享用。

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