珍珠麥薏仁牛肉蔬菜湯(食譜影片) | Beef and Pearl Barley Vegetable Soup

珍珠麥薏仁牛肉蔬菜湯

今天介紹這道「珍珠麥薏仁牛肉蔬菜湯」,珍珠麥為大麥脫殼後的大麥仁, 又稱為洋薏仁。珍珠麥煮熟後,豐富的膳食纖維及高湯的風味飽足身心。
 

材料

  • 牛腱肉 500g, 切成方塊
  • 薏仁 100g
  • 珍珠麥(大麥仁) 100g
  • 洋蔥 1個, 切丁
  • 紅蘿蔔 1個, 切丁
  • 鮮香菇 5-8朵
  • 西洋芹 3大根, 切丁
  • 小茴香籽 1/4小匙, 裝入滷包袋中
  • 豆蔻粉 1/8小匙
  • 水 1600ml
  • 橄欖油 適量
  • 鹽 適量


做法

  1. 牛腱肉切大丁、珍珠麥、薏仁洗乾淨備用、洋蔥切小丁、紅蘿蔔切小丁、鮮香菇切片、西洋芹切小丁,備用。
  2. 鑄鐵鍋中放適量橄欖油,加入牛肉炒香至表面變色。
  3.  加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、芹菜丁後翻炒一下。
  4.  加入水、薏仁、珍珠麥並以中火煮沸。煮沸後將湯面浮沫撈乾淨,放入茴香籽包並轉小火燉1小時。
  5.  開蓋,放入香菇片煮20分鐘,再放豆蔻粉和鹽調味即可。

 

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