珍珠麥薏仁牛肉蔬菜湯 | Beef and Pearl Barley Vegetable Soup
今天介紹這道「珍珠麥薏仁牛肉蔬菜湯」，珍珠麥為大麥脫殼後的大麥仁， 又稱為洋薏仁。珍珠麥煮熟後，豐富的膳食纖維及高湯的風味飽足身心。
延伸閱讀
使用鍋具
材料
- 牛腱肉 500g, 切成方塊
- 薏仁 100g
- 珍珠麥（大麥仁） 100g
- 洋蔥 1個, 切丁
- 紅蘿蔔 1個, 切丁
- 鮮香菇 5-8朵
- 西洋芹 3大根, 切丁
- 小茴香籽 1/4小匙, 裝入滷包袋中
- 豆蔻粉 1/8小匙
- 水 1600ml
- 橄欖油 適量
- 鹽 適量
做法
- 牛腱肉切大丁、珍珠麥、薏仁洗乾淨備用、洋蔥切小丁、紅蘿蔔切小丁、鮮香菇切片、西洋芹切小丁，備用。
- 鑄鐵鍋中放適量橄欖油，加入牛肉炒香至表面變色。
- 加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、芹菜丁後翻炒一下。
- 加入水、薏仁、珍珠麥並以中火煮沸。煮沸後將湯面浮沫撈乾淨，放入茴香籽包並轉小火燉1小時。
- 開蓋，放入香菇片煮20分鐘，再放豆蔻粉和鹽調味即可。
