酸菜白肉粉絲湯 | Green Bean Thread Soup with Pork and Sour Cabbage
冬天，是品嘗酸白菜的季節，酸白菜是有益健康而且很去油膩又開胃的食物，尤其酸菜白肉鍋是許多饕客冬天吃鍋的最愛，做法其實並不難，只要有酸白菜和豬肉片，就可以在家自己煮，湯頭甘甜，酸香開胃、酸勁自然而舒服。
上了一整天班，回到家想來碗熱呼呼的湯品，像酸菜白肉粉絲湯這種快手湯最適合不過了，不用老火慢煲，輕鬆簡單短時間就可享受。加了八角、花椒添香，酸溜溜熱呼呼，湯頭自然濃郁酸香，快一起來品嚐迷人的酸菜白肉粉絲湯吧！
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使用鍋具
材料
- 酸白菜 300g
- 豬肉片 250g
- 寬粉絲 1把
- 金針菇 200g
- 黑木耳 60g
- 蒜頭 10g
- 蔥 30g
- 八角 1個
- 乾辣椒 1根
- 花椒 15粒
- 米酒 1大匙
- 醬油 1小匙
- 水或高湯 1000ml
- 鹽 1大匙
- 葵花油 2大匙
- 白胡椒粉 適量
做法
- 酸白菜洗凈切絲，蔥切絲、蒜切末，金針菇洗淨切段備用。
- 取一鑄鐵鍋，放油，爆香花椒、乾辣椒、八角、蒜末，接著放入酸白菜絲煸炒，淋入醬油、酒炒香後加水(或高湯)燉煮10分鐘，下入豬肉片、金針菇、黑木耳和粉絲，加鹽調味。
- 煮至肉片熟關火，灑上適量白胡椒粉即可享用。
