酸菜白肉粉絲湯(食譜影片) | Green Bean Thread Soup with Pork and Sour Cabbage

酸菜白肉粉絲湯 

冬天,是品嘗酸白菜的季節酸白菜是有益健康且很去油膩又開的食物,尤其酸菜白肉鍋是許多饕客冬天吃鍋的最愛,做法其實並不難,只要有酸白菜和豬肉片,就可以在家自己煮,湯頭甘甜,酸香開胃、酸勁自然而舒服。
上了一整天班,回到家想來碗熱呼呼的湯品,像酸菜白肉粉絲湯這種快手湯最適合不過了,不用老火慢煲,輕鬆簡單短時間就可享受。加了八角、花椒添香,酸溜溜熱呼呼,湯頭自然濃郁酸香,快一起來品嚐迷人的酸菜白肉粉絲湯吧!

材料

  • 酸白菜       300g
  • 豬肉片       250g
  • 寬粉絲       1把
  • 金針菇       200g
  • 黑木耳       60g
  • 蒜頭           10g
  • 蔥              30g
  • 八角          1個
  • 乾辣椒      1根
  • 花椒          15粒
  • 米酒          1大匙
  • 醬油          1小匙
  • 水或高湯   1000ml
  • 鹽              1大匙
  • 葵花油       2大匙
  • 白胡椒粉   適量

做法

  1. 酸白菜洗凈切絲,蔥切絲、蒜切末,金針菇洗淨切段備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放油,爆香花椒、乾辣椒、八角、蒜末,接著放入酸白菜絲煸炒,淋入醬油、酒炒香後加水(或高湯)燉煮10分鐘,下入豬肉片、金針菇、黑木耳和粉絲,加鹽調味。
  3. 煮至肉片熟關火,灑上適量白胡椒粉即可享用。

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