櫻花蝦炒韭菜
櫻花蝦產期為每年11月起到隔年5月底，幾近透明的蝦身外殼布滿鮮紅的天然紅色素，不但擁有豐富營養價值且膽固醇含量低，外殼不帶刺，曬成乾後易入口且無腥味，味道特別鮮甜。韭菜色澤鮮綠，有股特殊的辛辣氣味，富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等成分，具有養肝、保健、增強精力等功效。
有句老話說：「生蔥、熟蒜、韭菜半生熟」，韭菜可別炒太久，快火清炒，鮮嫩、清甜，搭配富含鈣質的櫻花蝦，健胃整腸，幫助消化。這道也是非常推薦做為黑平鍋的開鍋料理之一。
材料
- 韭菜 250g
- 櫻花蝦 15公克
- 蒜頭 20公克
- 水 30㏄
- 鹽 1/4小匙
- 鰹魚粉 1/4小匙
- 米酒 1/2大匙
- 葵花油 2大匙
作法
- 韭菜洗淨，切段備用，大蒜切片備用。
- 取黑平鍋中火預熱2分鐘，加入2大匙葵花油，放入蒜片爆香，再加入櫻花蝦炒香後，續放入韭菜段，加入鹽、鰹魚粉、以及水拌炒一下，炒至微軟即可。
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