櫻花蝦炒韭菜

櫻花蝦炒韭菜

櫻花蝦炒韭菜 | Stir-Fried Leeks with Cherry Shrimp

櫻花蝦產期為每年11月起到隔年5月底,幾近透明的蝦身外殼布滿鮮紅的天然紅色素,不但擁有豐富營養價值且膽固醇含量低,外殼不帶刺,曬成乾後易入口且無腥味,味道特別鮮甜。韭菜色澤鮮綠,有股特殊的辛辣氣味,富含胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素B、C及鋅等成分,具有養肝、保健、增強精力等功效。
有句老話說:「生蔥、熟蒜、韭菜半生熟」,韭菜可別炒太久,快火清炒,鮮嫩、清甜,搭配富含鈣質的櫻花蝦,健胃整腸,幫助消化。這道也是非常推薦做為黑平鍋的開鍋料理之一。

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使用鍋具

材料

  • 韭菜             250g
  • 櫻花蝦         15公克
  • 蒜頭            20公克
  • 水                30㏄
  • 鹽                1/4小匙
  • 鰹魚粉         1/4小匙
  • 米酒             1/2大匙
  • 葵花油          2大匙

作法

  1. 韭菜洗淨,切段備用,大蒜切片備用。
  2. 取黑平鍋中火預熱2分鐘,加入2大匙葵花油,放入蒜片爆香,再加入櫻花蝦炒香後,續放入韭菜段,加入鹽、鰹魚粉、以及水拌炒一下,炒至微軟即可。

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