鹹冬瓜豬腳湯

鹹冬瓜豬腳湯 |  Taiwanese Pig Feet Soup with Pickled White Gourd

「鹹冬瓜」是以豆醬醃製的，色澤黃褐，味道鹹香特殊。古早味醃冬瓜是讓人超愛的家常好味道，用來燉湯、蒸肉、蒸魚都可以！鹹冬瓜豬腳湯，甘甜順口 ，經過醃漬的鹹冬瓜讓湯品變得更美味，超級開胃的。天氣漸漸涼了，煲鍋湯暖暖胃!

• 鹹冬瓜     150g
• 豬腳         800g
• 薑片         15g
• 米酒          50ml
• 水             1500ml

做法

1. 豬腳請肉販處理好、剁塊，然後燒一鍋滾水汆燙豬腳至沒有血水，撈起用冷水沖涼洗淨備用。
2. 取一鑄鐵鍋，放入汆燙好的豬腳、薑片、鹹冬瓜、水，中火煮沸後加入米酒轉小火蓋上鍋蓋，燉煮60-80分鐘(豬腳喜歡吃有Q勁就燉煮60分鐘，喜歡吃軟爛一點就燉煮80分鐘)，即可享用。