鹹冬瓜豬腳湯(食譜影片) | Taiwanese Pig Feet Soup with Pickled White Gourd

鹹冬瓜豬腳湯

「鹹冬瓜」是以豆醬醃製的,色澤黃褐,味道鹹香特殊。古早味醃冬瓜是讓人超愛的家常好味道,用來燉湯、蒸肉、蒸魚都可以!鹹冬瓜豬腳湯,甘甜順口 ,經過醃漬的鹹冬瓜讓湯品變得更美味,超級開胃的。天氣漸漸涼了,煲鍋湯暖暖胃!

材料

  • 鹹冬瓜     150g
  • 豬腳         800g
  • 薑片         15g
  • 米酒          50ml
  • 水             1500ml

做法

  1. 豬腳請肉販處理好、剁塊,然後燒一鍋滾水汆燙豬腳至沒有血水,撈起用冷水沖涼洗淨備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入汆燙好的豬腳、薑片、鹹冬瓜、水,中火煮沸後加入米酒轉小火蓋上鍋蓋,燉煮60-80分鐘(豬腳喜歡吃有Q勁就燉煮60分鐘,喜歡吃軟爛一點就燉煮80分鐘),即可享用。

 

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