海味什錦海鮮羹 Chinese Assorted Seafood Thick Soup
過年的時候一家團圓，大口吃肉、大口喝酒、大聲同慶的時候，最好的結尾就是用一碗熱騰騰的湯來暖胃、去寒氣。好喝的湯讓人一碗接一碗，而這道海味什錦海鮮羹，就是最具台灣味的一道美味湯品，做法簡單但美味，調味適中，鮮美中帶有一些些胡椒的辛香與微辣，滑順暢快的道地美味，你不試試看嗎？
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使用鍋具
材料
- 金鉤蝦 15g
- 乾香菇 5朵
- 蝦仁 200g
- 白菜 250g
- 花枝 200g
- 豬肉片 80g
- 紅蘿蔔 50g
- 木耳絲 50g
- 金針菇 80g
- 鱘味條 5支
- 雞高湯 700c.c.
- 葵花油 1.5大匙
- 鹽 1大匙
- 醬油 2大匙
- 白胡椒 少許
- 烏醋 2大匙
- 香菜 少許
太白粉水
- 太白粉 1.5大匙
- 水 3大匙
做法
- 白菜洗淨切絲，胡蘿蔔刨絲，木耳切絲，鱘味條拔成絲狀。香菇泡發後切絲。香菜切小段備用。
- 蝦仁洗淨、花枝洗淨切塊，放入滾水中汆燙2分鐘，撈起瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入油，中火熱鍋，爆香金鉤蝦、香菇絲、紅蘿蔔絲，接著放入豬肉片炒香，加入白菜絲、高湯、、木耳絲、金針菇、鱘味條，蓋上鍋蓋、燉煮5分鐘至白菜熟軟。
- 開蓋、加醬油、醋、胡椒粉、鹽調味，放入汆燙好的蝦仁、花枝片，攪拌均勻並煮沸後淋上太白粉水勾芡。最後灑上香菜就可享用了。
