筍香紅燒肉 | Chinese Braised Pork Belly with Bamboo Shoots
年菜的餐桌上是一定不能少了肉，過年大家團聚圍爐，稍微放縱一下口腹之慾：喝點酒、大口吃肉絕對是必要的！這道筍香紅燒肉就是這時最受人歡迎的料理了，燉得恰到好處的五花肉搭配上鮮嫩的筍片，絕對是大人小孩都無法抗拒的美味。
從今天開始一連3週，我們會連續分享6道簡單又好吃的年菜食譜，不管是要在家自己下廚吃年夜飯，或是除夕訂了外面的年夜飯但之後的春節想吃點好吃的，都可以把這幾道菜存下來，讓今年的過年多點不一樣的味道！
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使用鍋具
食材
五花肉 800公克
筍片 400公克
乾香菇 10朵
青蔥 2根
蒜頭 6粒
薑 30g
冰糖 2大匙
鹽巴 適量
八角 2粒
桂皮 半枝
紹興酒 80ml
醬油 100ml
水 600cc
油 1大匙
作法
- 將五花肉洗淨，再切成塊狀備用。再把青蔥切大段，蒜頭拍扁，薑切片，筍子洗淨切片備用。
- 取一鑄鐵鍋，先加入一大匙沙拉油，加入蔥、薑、蒜、八角與桂枝爆香，接著放入五花肉煎香，加入冰糖炒至糖溶後，加入醬油、紹興酒煮3分鐘至五花肉上色後，加水至快要蓋過肉即可(水不要太多)，然後放入筍片，加適量鹽調整味道，最後再蓋上鍋蓋以中小火煮約30-40分鐘即可。
