蒜味鮮菇蘆筍 | Waterless Garlic Asparagus and Mushroom
享用完上一道皮薄肉嫩、十足美味的烤雞料理後，最適合來道清爽、健康的蔬菜料理調和一下我們的味蕾，並且均衡我們日常生活所需要的營養。所以，我們要分享這道簡單原味的蒜味鮮菇蘆筍，只要一些些簡單的調味，讓食物在鑄鐵鍋密閉的環境中半蒸煮，就能輕鬆完工！
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材料
- 橄欖油 2大匙
- 大蒜碎 2大匙
- 大蘆筍(兩端修剪、對切) 20支
- 雪白菇 2包
- 水 30CC
- 粗海鹽 適量
- 現磨黑胡椒 適量
作法
1. 取一鑄鐵鍋，先倒入橄欖油後開中小火爆香大蒜碎直到香而不焦。
2. 加入對切後的大蘆筍，把雪白菇放置鍋邊2側，倒入水，灑上海鹽、黑胡椒蓋上鍋蓋悶煮5～8分鐘後即可開蓋上桌。
這道料理利用了鑄鐵鍋具密閉性佳的特點，讓食物在密閉空間裡半蒸半煮， 保留食材的鮮甜原味。如果今天是料理像大白菜之類水分高的食材就可以連水都不加直接蓋上蓋子用半蒸半煮方式來烹調。
