薄脆海鮮披薩 | Seafood Pizza
對於pizza，我一直是偏好薄脆口感的，麵皮比較厚實口感的我覺得比較不像pizza。
其實pizza作法蠻簡單的，而且大人小孩都愛吃。家裡若有小孩的朋友也可以跟小朋友一起動手揉製麵糰，享受一下甜蜜的親子烹飪時光，相信小朋友有參與製作的食物，吃起來想必更美味吧！
Pizza麵糰份量不大，手工揉製也可以完成，在家裡享用pizza真的沒有那麼難，找個時間一起來感受一下手揉pizza的魅力吧！
首先我們先來熬煮pizza上面用的蕃茄紅醬，若是不想自己熬煮也可以用市面上罐裝現成的。若是有時間的朋友建議自己熬煮，味道比市售好上太多了，而且也可以用來拌炒義大利麵，一醬多用。
延伸閱讀
蕃茄紅醬
- 新鮮蕃茄 300g
- 洋蔥碎 1/4個
- 蒜頭碎 4瓣
- 橄欖油 2大匙
- 高湯 100ml
- 蕃茄糊(Paste) 2大匙
- 胡椒、鹽、糖 適量
- 義式綜合香料 1/2小匙
- 月桂葉 1片
製作紅醬
將蒜頭、洋蔥碎放入鍋中炒香，再加入切碎的蕃茄、高湯、月桂葉、蕃茄糊、黑胡椒粉、義大利綜合香料、鹽、糖，以小火熬煮約40分鐘至濃稠。
接下來我們要來做披薩麵糰。
披薩麵糰
- 速發酵母 2g
- 水 300g
- 低筋麵粉 125g
- 高筋麵粉 350g
- 鹽 2小匙
揉製麵皮
將所有材料攪打至光滑有彈性 (若沒有攪拌機請用手摔揉約12分鐘)， 接著將麵糰放在有抹油的容器內，蓋上濕布或保鮮膜放置溫暖處發酵至2倍大(約60分鐘)。
接下來我們就要來處理披薩上的海鮮料與組合披薩了。
披薩海鮮料：(可以個人喜好作替換)
- 透抽
- 蝦仁
- 蟹肉條
- 杏鮑菇薄片
- 披薩起司
事前準備
- 所有海鮮料都先以滾水汆燙至熟，然後瀝乾備用。
- 將烤箱開始預熱為220℃。
做法
1.將發酵好的麵糰分成6~8等份，滾圓鬆弛5分鐘後桿成薄片約9吋披薩餅皮。
2.將餅皮放入鑄鐵鍋中，抹上紅醬、鋪上適量的乳酪絲、再依序放入汆燙過的蝦仁、透抽、蟹腿棒及杏鮑菇片，鋪上起司以蓋住食材。最後在表面噴灑上些許橄欖油，移入預熱好的烤箱中烘烤約10-12分鐘即完成。
以上就是一般家庭都可以完成的手工披薩製作過程，若是家裡道具比較齊全，有披薩鏟的朋友，也可以先將鑄鐵平底鍋放進烤箱中一起預熱，然後將製作好的披薩用披薩鏟直接鏟至平底鍋上，這樣做出來的披薩會更香脆喔。
