西西里炙燒旗魚排 | Grilled swordfish with anchovy and capers
這是一道西西里風味的主菜料理，煎或烤旗魚排是義大利南方常見的魚料理之一，而旗魚最經典的做法，就是將整片旗魚排煎烤後，簡單的淋上橄欖油及新鮮檸檬汁。源自地中海漁夫的豪邁吃法，最能夠品嚐到魚肉的鮮甜滋味。
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使用鍋具
材料A:
- 旗魚500g(2片，約1.5CM厚)
- 鹽 適量
- 橄欖油 適量
材料B:
- 酸豆20粒
- 鯷魚 2片
- 去籽綠橄欖 10個
- 蒜頭 2瓣
- 小蕃茄15個
- 捲葉萵苣 30g
- 初榨橄欖油 適量
- 現磨黑胡椒 適量
作法：
- 將旗魚片灑上薄薄的鹽，抹上橄欖油備用。
- 將小蕃茄對切、綠橄欖切片，鯷魚切碎、蒜頭切末，綠捲萵苣切段備用。
- 材料B全部放入沙拉碗中拌勻備用。
- 富蘭鍋燒烤盤中火加熱2-3分鐘，將魚片放上鑄鐵燒烤盤，煎至2面上色。
