香菇鮑魚雞湯：團圓暖心年菜好湯食譜

香菇鮑魚雞湯 | Chinese Chicken Soup with Abalone and Mushroom

雞湯一向是年菜席上的要角。過年一定要有一鍋湯，才能表示全家圍爐慶團圓的意思。除此之外，圍爐的同時，一鍋熱騰騰的雞湯更能養生進補，加入各種不同配料一起熬煮，一起暖身、暖心。

過年時節，全雞更是代表了「全家(台語)」的意思，而鮑魚則是四大海味之首，有「包保發財」之意。在一同歡聚的幸福時刻，祝福大家在新年都有好「雞」會。

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使用鍋具

食材

• 罐頭一口鮑魚 一罐(我們用的是1罐15個一口鮑)
• 仿土雞 1隻
• 香菇 10朵
• 川耳 10朵
• 薑 3片
• 蔥 3支
• 米酒 2大匙
• 水 適量
• 鹽 適量

作法

1. 取一鑄鐵燉鍋，將全雞、鮑魚罐連湯汁、香菇、黑木耳(川耳)、蔥段、薑片、米酒及適量水放入鍋中。
2. 開中火將湯汁煮滾後，撈去浮沫，轉小火慢燉90-120分鐘，開蓋加鹽調味即可享用。