牛肉時雨煮：必學日式常備菜

今天分享一道鄉土料理，牛肉時雨煮，時雨（しぐれ）這名稱很美，「時雨煮」，日文翻譯過來即為「一時降下的雨」，有短時間即可烹飪料理的的意思。牛肉時雨煮不但簡單快速，可當作一道配菜，也可做成丼飯、飯糰，甚至搭配烏龍麵都好好吃，可以一次大量炒好，而且保存時間又長，絕對是宅家煮婦必學！

牛肉時雨煮會用到的食材只有牛肉片、薑絲，由於作法簡單，口味討喜，食材的選用就更顯重要。使用嫩薑口感比老薑來的好，嫩薑的辛辣味也比較適合，再來牛肉的部位建議選用油脂豐富的牛小排或雪花牛火鍋片，煮後嫩口不乾柴，解凍加熱後依舊美味喔。

• 牛肉片 350g
• 嫩薑 30g
• 清酒 3大匙
• 醬油 3大匙
• 糖 1大匙
• 味醂 2大匙
• 葵花油 1大匙

1. 嫩薑切細絲備用。
2. 牛肉片切適當大小備用。
3. 取一鑄鐵鍋RADFORD，然後加入葵花油，把油燒熱後放入牛肉，用中火翻炒至牛肉變色。接著加入生薑及所有醬汁，翻炒燉煮至湯汁收乾即可。