鯧魚米粉:過年必備年菜料理,年年都有餘

鯧魚米粉:過年必備年菜料理,年年都有餘

鯧魚米粉 | Chinese Pomfret Rice Noodle Pot

年菜裡總是少不了魚,尤其是鯧魚,更是過年團聚餐桌上必備的料理。到了年節時分,由於鯧魚的諧音代表歲歲昌隆、年年有餘,是非常吉利的象徵。但有時為了拜拜煎了鯧魚,等祭祀結束之後,煎魚早已不再美味。這時,就適合拿來煮成一鍋澎湃的鯧魚米粉,讓鯧魚的鮮美造就海味的美好湯頭,再加上鍋中香菇的香氣,最後用吸飽湯汁的米粉給人完美的飽足感,不用過度調味,濃郁的好滋味讓人一口接一口,好吃的停不下來。

今天我們使用卡馬龍提供的野生頂級白鯧,來示範這道經典的年菜,讓全家在過年期間都能享用肉質細緻又少刺的美味白鯧,這道經典的台菜料理,一定要試試!

延伸閱讀

使用鍋具

食材

  • 白鯧        400-500g克 
  • 紅蔥頭     5 g 
  • 蝦米        10g
  • 香菇        30g
  • 梅花肉片 100g 
  • 白菜        200g 
  • 米粉        150g 
  • 高湯        2000cc
  • 青蒜        100g 
  • 芹菜        30g 
  • 蔥            1支
  • 鹽            少許 
  • 白胡椒粉 少許
  • 油            2大匙

    作法

    1. 紅蔥頭去除外皮切薄片,香菇泡軟切絲,蝦米沖洗一下瀝乾備用。
    2. 白菜切細絲,芹菜梗切芹菜珠,蔥白切長段,蔥綠切蔥花。青蒜斜切切段備用。
    3. 煎恰恰的白鯧魚一切為四備用(乾煎鯧魚的食譜看這裡)。
    4. 取一鑄鐵鍋 ,放入2大匙油,中火熱鍋。加入紅蔥頭、蔥白段爆香。接著放入梅花肉片、香菇絲、蝦米爆香。
    5. 接著加入白菜絲、高湯煮滾沸後再煮3-5分鐘後加入蒜白段、米粉、鯧魚塊再續煮滾3分鐘左右之後加鹽、白胡椒粉調味,接著下蒜綠段、芹菜珠,最後灑上蔥花即完成。

     


    訂閱YouTube

    訂閱我們的YouTube頻道,第一手接收最新食譜影片,決不錯過任何料理靈感。

    立即訂閱

    加入社團

    加入FB社團,分享料理樂趣。獨樂樂不如眾樂樂,一起討論最快樂。

    前往加入