愛爾蘭燉肉腸:簡單易做的懶人療癒系美食

愛爾蘭燉肉腸:簡單易做的懶人療癒系美食

愛爾蘭燉肉腸 | Irish Stew

在英文中所謂的“Irish Stew”,是一道在愛爾蘭餐廳中常常看到的傳統料理,用的是羊肉或牛肉為主角,搭配上紅蘿蔔、洋蔥、芹菜和馬鈴薯以長時間燉煮而成,一鍋中讓人吃到肉類、蔬菜、澱粉的同時,還喝到了暖呼呼的熱湯,真的是又飽足又幸福的一道傳統的愛爾蘭料理。

色香味美的燉肉最常搭配佐食的就是麵包及穀物,吸飽美味湯汁的麵包下肚更能提升飽足感。是一到從頭到腳、療癒身心的comfort food。

然而這道美食流傳至今日,不再受到物質匱乏的限制,常以不同肉類與食材烹煮,今天我們就不選擇傳統的牛肉或羊肉,而是選用法式香腸來料理,不僅大大縮短了燉煮的時間,且更為簡單、美味不減。

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使用鍋具

食材

  • 洋蔥               300g
  • 厚培根           100g
  • 西洋芹            200g
  • 紅蘿蔔            200g
  • 馬鈴薯            400g
  • 法式手工香腸 4條
  • 葵花油            2大匙
  • 雞高湯            500ml
  • 月桂葉            1 片
  • 海鹽               適量
  • 黑胡椒粉        適量
  • 奶油                40g

作法

  1. 洋蔥去皮後切丁,紅蘿蔔削皮後切小丁,西芹摘去葉子後梗切小丁備用。
  2. 帶皮厚培根切細條狀,馬鈴薯去皮,切成約1cm厚的圓片備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入2大匙葵花油,中火熱鍋,將法式肉腸煎至微微金黃色後夾出,原鍋放入培根煸炒至金黃有香味,加入洋蔥丁翻炒至微微熟軟,接著加入西芹丁、紅蘿蔔丁翻炒均勻,加入一小撮鹽和黑胡椒粉、月桂葉調味。
  4. 放入煎香的肉腸,倒入雞高湯,最後鋪一層馬鈴薯片,煮沸騰後蓋上鍋蓋,小火燉煮25分鐘。(在燉煮的時候將烤箱預熱至220度)
  5. 然後開蓋,在馬鈴薯片放上奶油,不加鍋蓋送進烤箱烤15分鐘至馬鈴薯金黃上色,取出盛盤,可灑上切碎巴西利,即可享用。

 


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