夏卡蘇卡北非燉蛋 | Shakshuka
夏卡蘇卡是一道普遍流行於包括葡萄牙、西班牙、義大利、土耳其、阿拉伯半島、北非等等地中海國家的家常料理，以番茄、紅椒、洋蔥為基底、阿拉伯香料調味，在中東與北非區域是一道非常受歡迎蕃茄水波蛋料理！傳統會以鑄鐵鍋或塔吉鍋當作容器並搭上麵包一起享用，吸取滿滿醬汁的美味一試難忘！
滾燙的小鐵鍋裡，蕃茄紅醬噗噗噗滾沸著，水波蛋、蕃茄蔬菜丁、和融化的起司搭配著麵包，那嘴巴裡散開的酸香紅醬及微辣香氣，美味令人驚艷！
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食材
- 洋蔥 200g
- 紅甜椒 150g
- 大蒜 3瓣
- 碎蕃茄罐頭 1罐(400g)
- 橄欖油 2大匙
- 哈里薩辣醬 2大匙
- 水 50ml
- 糖 1大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 起司 70g
- 雞蛋 3個
- 香菜(芫荽) 少許
作法
- 洋蔥去皮切小丁，紅椒去籽去囊切小丁，蒜頭切薄片，香菜泡水洗淨，去梗，葉子切碎備用。
- 取一鑄鐵鍋，中火熱鍋至鍋面可跑水珠，倒油，煸炒洋蔥、紅椒、蒜片至蔬菜熟軟，接著倒入番茄罐頭、水、蕃茄醬、糖、鹽、黑胡椒粉拌勻，燉煮5-8分鐘至汁水稍稍收乾，挖三個小洞放入雞蛋，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘(煮到喜愛的蛋熟度即可)，熄火，撒上起司與芫荽葉即可享用。
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