豬五花蘿蔔甘辛煮 | Japanese Radish Stew with Pork Belly
日式的「甘辛煮」的意思是指以醬油、味醂、酒和糖等調味料與食材一起入鍋，以小火慢慢煮到水份近乎收乾，讓調味料滲入食材內，最後的成品會呈現漂亮的焦糖色澤，味道甘甜而微鹹，是日本家庭料理中經常出現的口味，也是標準的白飯殺手級料理。
阿嬤總是說：「冬天呷菜頭，夏天就呷薑母。」順著節氣養生的智慧。好彩頭的白蘿蔔，入冬之後，物美價廉，現在吃白蘿蔔正當時。所以我們以白蘿蔔搭配上市場隨手可得的豬五花肉，加上單純的薑片做出這道豬五花蘿蔔甘辛煮，簡單又美味下飯，有空一定要試試看。
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使用鍋具
食材
- 蘿蔔 800g
- 五花肉薄片 150g
- 生薑 20g
- 油 1大匙
- 高湯 400ml
- 糖 1.5大匙
- 醬油 2大匙
作法
- 白蘿蔔用刀子厚削去皮，切半圓狀。
- 薑去皮切成薑絲，五花肉切小段備用。
- 鑄鐵鍋預熱，放入1大匙油中火熱鍋，加入薑絲爆香，有香味後放入五花肉翻炒至五花肉顏色變了，加入一小撮鹽和黑胡椒粉調味。接著加白蘿蔔塊，中火翻炒1分鐘左右，倒入400ml的高湯，沸騰後蓋上鍋蓋煮15分鐘，然後開蓋加入糖，再燉煮5-10分鐘。測試一下蘿蔔熟軟就可以加入醬油，繼續燉煮5-7分鐘，這時開始不要加蓋，期間要不停翻動蘿蔔至收汁上色即可享用。
