豬五花蘿蔔甘辛煮:美味的日式白飯殺手

豬五花蘿蔔甘辛煮:美味的日式白飯殺手

豬五花蘿蔔甘辛煮 | Japanese Radish Stew with Pork Belly

日式的「甘辛煮」的意思是指以醬油、味醂、酒和糖等調味料與食材一起入鍋,以小火慢慢煮到水份近乎收乾,讓調味料滲入食材內,最後的成品會呈現漂亮的焦糖色澤,味道甘甜而微鹹,是日本家庭料理中經常出現的口味,也是標準的白飯殺手級料理。


阿嬤總是說:「冬天呷菜頭,夏天就呷薑母。」順著節氣養生的智慧。好彩頭的白蘿蔔,入冬之後,物美價廉,現在吃白蘿蔔正當時。所以我們以白蘿蔔搭配上市場隨手可得的豬五花肉,加上單純的薑片做出這道豬五花蘿蔔甘辛煮,簡單又美味下飯,有空一定要試試看。

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使用鍋具

食材

  • 蘿蔔 800g
  • 五花肉薄片 150g
  • 生薑 20g
  • 油 1大匙
  • 高湯 400ml
  • 糖 1.5大匙
  • 醬油 2大匙

    作法

    1. 白蘿蔔用刀子厚削去皮,切半圓狀。
    2. 薑去皮切成薑絲,五花肉切小段備用。
    3. 鑄鐵鍋預熱,放入1大匙油中火熱鍋,加入薑絲爆香,有香味後放入五花肉翻炒至五花肉顏色變了,加入一小撮鹽和黑胡椒粉調味。接著加白蘿蔔塊,中火翻炒1分鐘左右,倒入400ml的高湯,沸騰後蓋上鍋蓋煮15分鐘,然後開蓋加入糖,再燉煮5-10分鐘。測試一下蘿蔔熟軟就可以加入醬油,繼續燉煮5-7分鐘,這時開始不要加蓋,期間要不停翻動蘿蔔至收汁上色即可享用。


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