味噌櫛瓜炒肉絲 | Miso Zucchini and Pork Stir-Fry
櫛瓜除了拿來烤，用炒的也非常好吃呦!清爽開胃的蔬菜滿滿料理，快來跟我們一起炒一盤一口接一口停不下來美味的味噌櫛瓜炒肉絲。
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材料
- 豬肉絲 200g
- 櫛瓜 2條
- 鹽 1/2小匙 （櫛瓜出水時用）
- 紅蘿蔔 50g
- 辣椒 1支
- 青蔥 2根
豬肉絲醃料 :
- 鹽 1小撮
- 糖 3g
- 白胡椒 適量
- 米酒 10ml
- 太白粉水 太白粉10g加水10ml拌勻
- 香麻油 適量
做法
- 紅蘿蔔切細絲，青蔥切成蔥段、蒜頭切成蒜片、辣椒切成小圈備用。
- 櫛瓜切長條狀，放入調理碗中，加鹽，均勻翻動櫛瓜條，讓櫛瓜條出水，隨後放一旁靜置備用。
- 豬肉切絲，鹽、糖、白胡椒、米酒抓勻後加太白粉10克加水10毫升抓揉至水分完全吸收後加芝麻油均勻備用。(可先製作好放冰箱冷藏備用)
- 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠狀態，加入葵花油加熱至油紋出現後轉小火，爆香蒜末、紅蘿蔔絲，肉絲入鍋將表面煎香，櫛瓜條入鍋，快速拌炒均勻。加入預先調妥的味噌醬汁、辣椒，翻炒至入味及略收汁，加入蔥段拌炒均勻，完成。
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