鑄鐵鍋香料烤春雞 | Herb-Roasted Spring Chicken
完全不用擔心失敗！感恩節及聖誕節必吃的香料烤雞。 如果想要體驗一下國外聖誕節吃烤雞大餐的氛圍，在家也能輕鬆烤出美味又多汁的烤雞!
只要把雞開背，烘烤前把整條雞背骨剪掉，雞隻自然攤開成蝴蝶狀，整隻雞由立體3D變平面2D！整隻雞打開攤平，把雞整理得像蝴蝶展翅一樣，雞皮全部朝上，更易受熱，保證每次都做出嫩滑多汁、皮脆可口的烤雞！
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材料
- 春雞 1隻
- 洋蔥 1個
- 馬鈴薯 2個
- 紅蘿蔔 1條
- 球芽甘藍 15顆
- 小蕃茄 12顆
- 義大利香料 2g
- 匈牙利紅椒粉 3g
- 蒜粉 5g
- 黑胡椒粉 3g
- 鹽 10g
- 糖 10g
- 蜂蜜 10g
- 橄欖油 30g
做法
- 把醃料部分混合均勻備用。
- 雞背向上，用剪刀沿着雞背脊椎的兩側將雞背剪開。清除多餘脂肪和所有內臟殘餘物。把雞胸翻向上，用掌心於胸骨中央用力壓一壓，隨即會聽見「啪啦」一聲，將全雞壓平。把春雞擦乾，以按摩方式將醃料塗在雞表面與雞腹。
- 烤箱預熱190℃ ；洋蔥切丁、紅蘿蔔切厚片、馬鈴薯切塊，球芽甘藍對切、小蕃茄對切、蒜球整個橫切開備用。
- 取一黑平鍋，將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯放鍋中間鋪底，把醃好的雞擺上，雞的四周放上球芽甘藍與小蕃茄。放入已預熱烤箱中，旋風功能上下火190℃烘烤30 分鐘。烤好之後要靜置5~10分後再分切享用。
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