剝皮辣椒香炒雞腿 : 日常料理的新風味

• 去骨雞腿排     3片
• 剝皮辣椒        120g
• 剝皮辣椒汁     50g
• 蒜頭                15g
• 薑片                10g
• 青蔥                20g
• 洋蔥                80g
• 鴻禧菇            80g
• 木耳               50g
• 香菜               20g
• 醬油               1大匙
• 鹽                   少許
• 白胡椒粉        少許
• 米酒               1大匙

做法

1. 雞腿肉切塊後，撒上少許鹽、白胡椒粉、米酒均勻抓醃後靜置20分鐘。。
2. 蔥切絲，薑切片，蒜頭切薄片，青蔥切段，木耳切片，鴻禧菇剝散，香菜切碎備用。
3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠狀態，加入葵花油加熱至油紋出現後轉中小火，放入雞肉塊煎至2面金黃上色後夾出備用。
4. 原鍋放入洋蔥、蒜頭、薑片、蔥白爆香，鴻禧菇及木耳下鍋拌炒，放入雞腿塊、剝皮辣椒丁與剝皮辣椒汁以及醬油翻炒均勻，蓋鍋蓋煨煮入味，最後加入青蔥段繼續拌炒收汁，撒上香菜即可起鍋享用。

延伸閱讀

• 馬鈴薯燉肉
• 酒蒸塩麴松坂肉
• 燒肉捲飯糰
• 日式薑汁燒肉