經典家常黃燜雞 | Chinese Braised Chicken with Brown Sauce
經典家常黃燜雞，一道既簡單又滿載情感的新年佳餚。豐富的層次和獨特的風味，不僅能滿足您的味蕾，更能為您的生活增添一份家的溫暖。在這個美好的春日裡，與家人一同享用這道美味的黃燜雞，共度溫馨時刻。
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使用鍋具
材料
- 去骨雞腿肉 500g
- 乾香菇 10朵
- 馬鈴薯 2個
- 木耳 80g
- 青椒 1條
- 蒜頭 5瓣
- 薑 5片
- 青蔥 20g
- 乾辣椒 6支
- 冰糖 1/2大匙
- 紹興酒 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 醬油 2大匙
- 鹽 適量
- 葵花油 2大匙
做法
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雞腿肉切塊；青椒去頭尾、去籽、切滾刀塊；馬鈴薯切1cm厚圓片；老薑切片；青蔥切成段；乾辣椒洗淨去頭；木耳切小片；乾香菇以200CC的清水泡軟，泡香菇的水留着備用。
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取一鑄鐵燉鍋，加入葵花油，開中火慢慢加熱，放入雞腿肉煎炒至金黃上色，加入蒜頭、薑片、乾辣椒翻炒，淋上紹興酒，加入醬油、蠔油及冰糖翻炒上色。
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接著加入香菇水、香菇、木耳片、馬鈴薯塊，翻炒煮滾後蓋上鍋蓋開小火燉煮20分鐘，最後加入青椒、蔥段及鹽巴(不夠鹹可適量加鹽)翻炒，稍稍收乾醬汁即可上桌享用。
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