不會辣的蒼蠅頭 | Stir-Fried Minced Pork & Garlic Chives
。這道菜結合了韭菜花的清脆、肉末的香嫩，以及豆豉的濃郁香氣，簡單卻充滿層次感。無論是作為下飯菜還是搭配其他料理，今天不放辣椒，更是老少皆宜，輕鬆俘獲每個人的味蕾。
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材料
- 豬絞肉 150g
- 韭菜花 150g
- 乾豆豉 1大匙
- 蒜頭 10g
- 醬油 1大匙
- 鹽巴 適量
- 白胡椒 適量
做法
- 大蒜切薄片、韭菜花切細丁備用。
- 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠，加入葵花油加熱至油紋出現轉中小火，放入豬絞肉炒到水分收乾(絞肉要炒到水分收乾再放其他材料比較才不會產生腥味。)續加入蒜片、豆豉翻炒均勻至聞到香氣。接著放醬油入味後，放入韭菜花拌炒大約30秒，加入鹽巴、白胡椒調味，拌炒均勻就可以起鍋享用囉。
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