黑胡椒香菇炒肉絲 : 舞動你的味蕾

• 豬肉絲      250g
• 洋蔥         1/2顆
• 新鮮香菇     4朵
• 青蔥            2根
• 大蒜            3瓣
• 辣椒            1條
• 鹽          1/4小匙（炒洋蔥時加入）
• 醬油         1大匙
• 黑胡椒粉  1小匙

• 鹽           1/4小匙
• 醬油           1小匙
• 米酒           1小匙
• 白胡椒粉     少許

做法

1. 豬肉絲加鹽、白胡椒粉、米酒、醬油拌均勻醃10分鐘。
2. 辣椒斜切薄片，大蒜切薄片、洋蔥切絲、青蔥的蔥白及蔥綠分別切段、香菇切片備用。
3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠狀態，加入葵花油加熱至油紋出現後轉中小火，將蒜片、洋蔥絲及蔥白段爆香，加鹽1/4小匙入鍋，翻炒至洋蔥絲軟化。接著加入香菇片翻炒均勻。
4. 加入豬肉絲炒至肉熟後加少許鹽、醬油、黑胡椒粉調味，翻炒入味。最後加入蔥綠、辣椒翻炒均勻，即可起鍋享用。 

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