豆瓣青椒炒豬肉 : 下飯首選

• 豬梅花肉片     250g
• 青椒                 60g
• 紅蘿蔔             30g
• 洋蔥              1/4顆
• 蒜頭                 10g
• 辣椒                 1支
• 青蔥                 2根
• 葵花油       1.5大匙
• 豆瓣醬          1大匙
• 醬油              1大匙
• 蠔油              1大匙
• 米酒              1大匙
• 鹽                    少許

• 鹽                 1小撮
• 糖                 1小匙
• 醬油             1大匙
• 米酒             1大匙
• 太白粉          1小匙

1. 蒜頭切薄片、青蔥切成段狀，蔥白、蔥綠分開放。青椒切成細絲，紅蘿蔔切細絲，辣椒斜切薄片備用。
2. 豬梅花肉片切適口大小，加鹽、糖、米酒、醬油、太白粉拌均勻，靜置醃10分鐘。將蠔油、醬油、清酒拌勻備用。
3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠，加入葵花油加熱至油紋出現轉中小火，放入蒜片、蔥白、辣椒爆香，豬肉片入鍋，撥散炒至半熟，放入豆瓣醬炒出香氣，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒至稍軟，加入醬汁翻炒收汁入味。最後放入青椒絲、蔥綠段，炒熟軟即可起鍋享用。

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