無水雞肉蔬菜鍋 : 春天減脂的理想之選

Mar 29, 2024
無水雞肉蔬菜鍋 : 春天減脂的理想之選

無水雞肉蔬菜鍋 | Waterless Chicken and Vegetable Pot

春天,萬物復甦、蓬勃發展的季節,飲食宜清淡、少吃油膩、生冷、辛辣。今天要分享的「無水雞肉蔬菜鍋」,是一道完美貼合春季減脂需求的料理。這道食譜充分利用了食材本身的水分來烹煮,不僅保留了食物的原始風味和營養,更享受到蔬菜和雞肉的鮮美。讓我們在這個春天,以這道美味的無水雞肉蔬菜鍋,為我們的健康加分。

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使用鍋具

材料 

  • 去骨雞腿肉      2片(400g)
  • 高麗菜             300g
  • 紅蘿蔔             50g
  • 金針菇             200g
  • 洋蔥                 半個
  • 鮮香菇             3朵
  • 蔥                    2支
  • 橄欖油            1.5大匙
    醃肉料:
    • 醬油              1大匙
    • 米酒              1大匙
    • 大蒜              2瓣
    • 白胡椒粉       適量
    • 鹽巴              1/4小匙

          做法

          1. 大蒜切成細末;高麗菜切成3cm塊狀紅蘿蔔切斜片蔥切成5cm長段金針菇切除根部後撕開剝散鮮香菇切片洋蔥切粗絲備用。
          2. 去骨雞腿肉切大塊;加入醬油、米酒、蒜末、白胡椒粉、鹽巴抓勻,醃15分鐘入味。
          3. 鑄鐵鍋冷鍋倒入橄欖油,中小火熱鍋,放入香菇片、洋蔥絲、紅蘿蔔翻炒一下,依序放入蔥段、高麗菜、金針菇,撒上少許鹽(額外)、黑胡椒粉。最後鋪上醃好的雞腿肉,蓋上鍋蓋。
          4. 待蒸氣從鍋蓋縫隙冒出後轉成微小火,燜煮15分鐘左右。打開鍋蓋確認雞腿肉已熟,稍微攪拌一下,撒上蔥花即可上桌!

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