無水雞肉蔬菜鍋 | Waterless Chicken and Vegetable Pot
春天，萬物復甦、蓬勃發展的季節，飲食宜清淡、少吃油膩、生冷、辛辣。今天要分享的「無水雞肉蔬菜鍋」，是一道完美貼合春季減脂需求的料理。這道食譜充分利用了食材本身的水分來烹煮，不僅保留了食物的原始風味和營養，更享受到蔬菜和雞肉的鮮美。讓我們在這個春天，以這道美味的無水雞肉蔬菜鍋，為我們的健康加分。
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使用鍋具
材料
- 去骨雞腿肉 2片(400g)
- 高麗菜 300g
- 紅蘿蔔 50g
- 金針菇 200g
- 洋蔥 半個
- 鮮香菇 3朵
- 蔥 2支
- 橄欖油 1.5大匙
醃肉料：
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 大蒜 2瓣
- 白胡椒粉 適量
- 鹽巴 1/4小匙
做法
- 大蒜切成細末；高麗菜切成3cm塊狀；紅蘿蔔切斜片；蔥切成5cm長段；金針菇切除根部後撕開剝散；鮮香菇切片；洋蔥切粗絲備用。
- 去骨雞腿肉切大塊；加入醬油、米酒、蒜末、白胡椒粉、鹽巴抓勻，醃15分鐘入味。
- 鑄鐵鍋冷鍋倒入橄欖油，中小火熱鍋，放入香菇片、洋蔥絲、紅蘿蔔翻炒一下，依序放入蔥段、高麗菜、金針菇，撒上少許鹽(額外)、黑胡椒粉。最後鋪上醃好的雞腿肉，蓋上鍋蓋。
- 待蒸氣從鍋蓋縫隙冒出後轉成微小火，燜煮15分鐘左右。打開鍋蓋確認雞腿肉已熟，稍微攪拌一下，撒上蔥花即可上桌！
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