鹹蛋菠菜蝦仁粥 : 春日裡的滋養之選

鹹蛋菠菜蝦仁粥 | Salted Egg, Spinach and Shrimp Porridge

春天，是新生與復甦的季節，也是享受輕盈而滋養美食的最佳時刻。我們今天要分享的「鹹蛋菠菜蝦仁粥」，是一道完美符合春日氛圍的料理。這道粥結合了鹹蛋的獨特風味、菠菜的清新以及蝦仁的鮮美，不僅味道豐富，還非常適合春季的健康飲食。無論是早餐還是晚餐，這道輕盈而滋養的粥都是絕佳選擇。讓我們一起來了解如何準備這道美味的春季粥品。

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使用鍋具

材料

• 隔夜飯           1.5碗
  熱水           1200ml
  大白蝦            10尾
  鮮香菇              2朵
  鹹蛋                 1個
  菠菜               100g
  薑                    10g
  鹽                   適量

作法

1. 將蝦頭尾分離，頭部晾乾備用，尾部剝殼，蝦頭留著炒香。香菇切細絲，薑切片，鹹蛋切碎，菠菜洗淨切細備用。
2. 鑄鐵鍋內放油，中小火熱鍋，加入蝦頭和薑片一起炒出蝦油後，加熱開水，煮至滾沸，把蝦頭和薑片撈出，加入隔夜飯，小火煮約15分鐘，煮到米粒開花，粥濃稠。
3. 放入香菇絲、碎鹹蛋黃、蝦仁、加鹽調味，起鍋前加菠菜碎拌勻燜熟即可。

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