南瓜玉米排骨湯 (食譜影片) | Short Rib Soup with Corn and Pumpkin

南瓜玉米排骨湯

南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,治咳止喘,補中益氣,促進生長發育。鈣、鐵、維他命E、胡蘿蔔素含量較高,有保護胃腸粘膜的功效,其所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維他命A。玉米是優質粗糧,維他命和纖維含量多,可以預防緩解便秘、健脾益胃。南瓜、玉米加上排骨的慢燉,排骨燉的軟爛,還有玉米清甜,不油膩又能幫助補充多種營養。
秋天到了,秋天氣候乾燥,增加食用含有豐富維他命A、維他命E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀大有裨益。來碗南瓜玉米排骨湯,增強免疫力改善秋燥。

材料

  • 玉米      2根 
  • 南瓜      400克 
  • 紅蘿蔔  150g
  • 排骨      500g 
  • 生薑      4片 
  • 米酒      2大匙
  • 鹽巴      適量
  • 水          適量 

做法

  1. 排骨洗乾淨後,先用滾水汆燙去除雜質和血水,撈起備用。
  2. 南瓜去皮切大塊,玉米去外葉與穗鬚、切段,紅羅蔔削皮去頭尾、切滾刀塊,薑切片備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入汆燙過的排骨、南瓜塊、紅蘿蔔塊、玉米、薑片以及適量的水,中火煮至沸騰後加入米酒,撈出雜質,蓋上鍋蓋,用小火燉煮30-40分鐘,打開鍋蓋加點鹽巴調味即可享用。


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