鳳梨苦瓜雞湯 (食譜影片) | Pineapple Chicken Soup with Bitter Gourd

鳳梨苦瓜雞湯

鳳梨盛產期到,價格正便宜!一大顆鳳梨吃不完,拿來入菜、燉湯也好對味!夏天人體火氣旺,吃苦瓜可以清熱去火、養顏美容。中醫認為苦瓜味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。具清熱解毒、清心明目、降壓降糖、利尿涼血的功效。

最近鳳梨、苦瓜均盛產,是煮「鳳梨苦瓜雞湯」的好時節。鳳梨經過烹煮後熟成的香氣與苦瓜微苦回甘,加上Q彈雞肉,雞汁融入湯中,整個湯頭微酸回甘,甘甘鹹鹹的滋味,清爽可口,喝一口暑氣全消。

材料

  • 半雞            切塊
  • 苦瓜            400g
  • 薑                15g
  • 新鮮鳳梨     200g
  • 蔭鳳梨         60g
  • 蔭鳳梨湯汁  50g 
  • 水                1500CC
  • 葵花         1大匙
  • 鹽                 適量

作法

  1. 先將苦瓜切半後將籽去除,苦瓜內的白膜刮除乾淨,切長方塊、薑切片、鮮鳳梨切小塊備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油中火加熱,下土雞肉塊炒香,接著放入薑片、苦瓜、蔭鳳梨、鮮鳳梨、蔭鳳梨湯汁以及適量的水,中火煮滾後轉小火加蓋慢燉40分鐘。
  3. 開蓋後加適量鹽調味,即可享用。

 

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