芋頭米粉湯:台式料理的精華食譜

芋頭米粉湯:台式料理的精華食譜

芋頭米粉湯 | Taro and Rice Vermicelli Noodle Soup

道地的台灣小吃,以台灣土產芋頭搭配夜市著名小吃米粉湯,以鑄鐵鍋鎖住湯頭的原味與精華,是一道適合全家人與宴客的家常料理。

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 粗米粉 400g
  • 芋頭 450g
  • 胛心肉絲 250g
  • 香菇  8朵
  • 蝦米  0.5大匙
  • 紅蘿蔔 半條
  • 芹菜末 50g
  • 水    適量
  • 鹽    適量
  • 白胡椒粉   適量

做法

  1. 粗米粉泡熱水3-5分鐘,瀝乾備用。
  2. 芋頭削皮切大塊,香菇泡軟後切絲,紅蘿蔔切絲、芹菜切末備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,放入少許油將一半芋頭塊煎至金黃取出備用。
  4. 原鍋加入香菇,紅蘿蔔絲、蝦米爆香後,加入胛心肉絲稍為拌炒一下後,加入適量水以及全部的芋頭塊小火燉煮15分鐘後加入粗米粉後用鹽、白胡椒粉調味,再燉煮15分鐘,熄火灑上芹菜末即可享用。


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