蓮藕黑木耳煲雞湯(食譜影片) | Chinese Chicken Soup with Lotus Root and Black Fungus

蓮藕黑木耳煲雞湯

蓮藕微甜而脆,無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯,都很可口。是中醫推崇的養生食物,李時珍稱之為「靈根」,並讚它可「除百疾」。蓮藕有補氣血、養脾胃等作用。雲耳有「養生萬靈丹」與 「植物性燕窩」的美稱,被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。雞湯能緩解感冒症狀,增強抵抗力,三者搭配在一起做成的這道蓮藕黑木耳雞湯在補虛養身、增強人體抵抗力的同時,還可以補充營養,雞嫩、湯甜、蓮藕綿爽,做法簡單,大家可以一試,保證不會失敗。

材料

  • 土雞                        半隻
  • 蓮藕                        一條
  • 黑木耳(乾雲耳)       20g
  • 紅棗                        5-8個
  • 紅蘿蔔                     1根
  • 薑片                        數片
  • 水                            適量
  • 鹽                            適量
  • 油                            1大匙
  • 米酒                        100ml

做法

  1. 蓮藕洗淨切塊後,放入倒有1小匙白醋的水中浸泡備用(放入裝有醋的水中可防止蓮藕變黑)。
  2. 雲耳用溫水泡發、胡蘿蔔切塊、薑切片備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加入一大匙油,中火熱鍋,下薑片及土雞肉塊炒香,接著加入紅蘿蔔、木耳、蓮藕、紅棗以及適量的水,中火煮滾後轉小火加蓋慢燉35-40分鐘,最後加適量鹽調味,即可享用。

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