蓮藕黑木耳煲雞湯 | Chinese Chicken Soup with Lotus Root and Black Fungus
蓮藕微甜而脆，無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯，都很可口。是中醫推崇的養生食物，李時珍稱之為「靈根」，並讚它可「除百疾」。蓮藕有補氣血、養脾胃等作用。雲耳有「養生萬靈丹」與 「植物性燕窩」的美稱，被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。雞湯能緩解感冒症狀，增強抵抗力，三者搭配在一起做成的這道蓮藕黑木耳雞湯在補虛養身、增強人體抵抗力的同時，還可以補充營養，雞嫩、湯甜、蓮藕綿爽，做法簡單，大家可以一試，保證不會失敗。
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使用鍋具
材料
- 土雞 半隻
- 蓮藕 一條
- 黑木耳(乾雲耳) 20g
- 紅棗 5-8個
- 紅蘿蔔 1根
- 薑片 數片
- 水 適量
- 鹽 適量
- 油 1大匙
- 米酒 100ml
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做法
- 蓮藕洗淨切塊後，放入倒有1小匙白醋的水中浸泡備用(放入裝有醋的水中可防止蓮藕變黑)。
- 雲耳用溫水泡發、胡蘿蔔切塊、薑切片備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入一大匙油，中火熱鍋，下薑片及土雞肉塊炒香，接著加入紅蘿蔔、木耳、蓮藕、紅棗以及適量的水，中火煮滾後轉小火加蓋慢燉35-40分鐘，最後加適量鹽調味，即可享用。
