大黃瓜燉排骨湯 | Chinese Pork Rib Soup with Cucumber
大黃瓜又名胡瓜或刺瓜，表皮有疣狀的刺，故又稱作刺瓜，含有高達90%的水分，口感清脆、含糖量低，是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。大黃瓜適合用來煮湯、快炒、也能涼拌。
無湯不成席，大黃瓜排骨湯是家常湯品。一年四季都是大黃瓜的產季，很容易購買，這道家常湯品做法簡單又快速，喝起來清爽不膩口，生津又潤喉，美味解膩好好喝， 大家可以嘗試看看唷!
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使用鍋具
材料
- 大黃瓜 1條
- 排骨 600g
- 乾香菇 8朵
- 紅蘿蔔 100g
- 薑 20g
- 鹽 適量
- 米酒 2大匙
- 水 1200ml
- 白胡椒 適量
做法
- 排骨先汆燙後洗淨備用。
- 乾香菇沖洗乾淨，用冷水微微泡發，紅蘿蔔切滾刀塊、薑切片、大黃瓜去皮去籽切大塊備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入已汆燙過的排骨、薑、水，用中火煮滾後加入米酒，轉小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘。
- 開蓋加入香菇、大黃瓜、紅蘿蔔塊後蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘，掀蓋，倒入鹽、白胡椒調味，即完成。
