桂竹筍炒五花肉 | Stir-fry Pork Belly with Makino Bamboo Shoot
「榖雨」是春天的最後一個節氣，在 4 月末、5 月初便是筍子陸續上市的時候，首先登場的是的桂竹筍。 因為新鮮桂竹筍實在太難存放了，一下子就容易酸掉、老化，為了保持口感，市場上販售的多數都是已經燙熟的桂竹筍，桂竹筍的料理方式有很多，煎炒、煮湯、蒸滷樣樣都可以。
五花肉煎的香Q有嚼勁，配上香辣的桂竹筍，非常開胃。桂竹筍炒五花肉超下飯的一道小炒，其實不難做，有空試試唷。
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食材
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豬五花肉 100g
醃料
醬油 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
白胡椒粉 適量
- 桂竹筍 350g
- 青蔥 1支
- 蒜頭 5瓣
- 薑片 3-5片
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 葵花油 1.5大匙
- 鹽 適量
- 水 適量
做法
- 市場買燙好的桂竹筍回來，沖洗乾淨。用手撕開後再切成約5公分的長度備用。薑、蒜切片，青蔥切段備用。
- 五花肉切片，加入醃料抓勻醃5分鐘。
- 爆香薑片、蒜片，加入豬五花肉片煸香，加入桂竹筍、醬油、辣豆瓣醬、少許水，不斷翻炒使之均勻上色，加適量的鹽調整味道；放入蔥段，煮到收汁入味就完成囉。
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